坛三样的腌制方法

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材料: 大头菜3斤芹菜3斤尖椒1斤及其他配料（花椒粒20粒大料6朵生姜2两香叶6片香菜2两大葱2两大蒜2头）酱油三斤食用油二两（我用的是葵花油）

制作方法:1、把大头菜芹菜尖椒改刀后放入盆中用半斤盐杀青四五个小时后装入沙布袋中去除水分

2、大勺内放入二两食用油小火烧开再放入花椒大料生姜香叶香菜大葱大蒜炸至大蒜外焦（此时蒜瓣已脱皮）用漏勺把上述调料过滤掉倒入大勺内3斤酱油烧开晾凉后倒入装大头菜芹菜的盆里盖上保鲜膜浸泡三四个小时即可食用了

22小时前

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用料

大头菜半颗

芹菜一把

青椒 2个

酱油 30毫升

豆油 20毫升

姜片，葱段，蒜片花椒，八角，桂皮，干辣椒段适量

糖 2汤勺

做法

步骤 1

大头菜切块、芹菜切段、青椒掰成块，把这三样放入盆中，加少量盐抓拌均匀，腌制半小时以上杀出水分，备用。

步骤 2

油热，加大块葱姜蒜炸香，再加八角、花椒、桂皮、香叶，炸至金黄，然后全部捞出。

步骤 3

然后倒入干辣椒段炸香，随后加入酱油，白糖，烧开，关火，放凉。

步骤 4

把腌好的三样用力攥干里边水分，放入玻璃器皿中，把放凉的酱油汁倒入罐子里，密封好，摇晃均匀，冷藏2小时以上，即可食用。

21小时前

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