焖大肉的做法

原料：猪五花硬肋1000克，精盐10克，绍酒150克，葱结30克，姜块15克，酱油100克。

步骤：

1、将肋条肉洗刮干净，修切成长方条块，入清水锅（水平肉面）用旺火烧沸，撇去浮沫，锅离火，捞出肉，再用刀刮净洗清；

2、将肉放回锅中，加葱结、姜块（拍松）、盖上锅盖，上旺火烧沸，去盖，加入绍酒、酱油、精盐，肉面上用3只圆盘盖没，再将锅盖密，烧开后转微火焖约3小时（中间不能开盖）至酥烂，拣去葱姜，用笊篱捞出肉，抽去肋骨，即成焖肉，冷却后切成1公分厚，可放入冰箱冷藏保存。

原料：三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。

步骤：

1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；

2、黄豆芽摘洗干净备用；

3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；

4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；

5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；

6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；

7、转大火收浓汤汁即可。

焖大肉是一道美味的传统菜肴，以下是焖大肉的一种常见做法：

所需材料：

- 大块猪肉五花肉（约500克）

- 姜块（3块）

- 葱段（2根）

- 料酒（适量）

- 生抽（适量）

- 老抽（适量）

- 冰糖（适量）

- 盐（适量）

- 水（适量）

步骤：

1. 将猪肉切成大块，用开水氽烫几分钟，去除血水和杂质。然后捞出沥干备用。

2. 热锅冷油，将姜块和葱段放入锅中略炒出香味。

3. 将烫过水的猪肉放入锅里，翻煎至两面微黄。

4. 加入适量的料酒，焯水去腥。

5. 加入足够的水，水面要稍高于食材。然后加入生抽、老抽、冰糖和少许盐，搅拌均匀。

6. 盖上锅盖，调小火慢慢焖煮。大约30分钟后，将火调至中小火，继续焖煮约1-2小时，直至肉变得软烂入味。

7. 随个人喜好，可以撒上葱花或者香菜作为装饰。

8. 最后，将焖好的大肉盛出，切片即可食用。可以搭配米饭、馒头或者面条享用。

注意事项：

- 焖大肉的火候很关键，要保持慢火慢炖才能使肉质更加鲜嫩可口。

- 可以根据个人口味调整调料的用量。

- 在烹饪前可以先用开水氽烫猪肉，这样可以去除部分油腻和血水，并且让肉质更加紧实。

祝您做一道美味的焖大肉！

材料：猪肉、生姜、大蒜

调料：黄酒、生抽、老抽、蚝油、八角、黄糖

【详细做法】

1.猪肉清洗干净后，把它切成小块，可以切厚一点，这样吃起来，感觉比较爽。猪肉最好用的五花肉，瘦一点的五花肉感觉会更好吃，不然太肥了会下不了口，当然如果你喜欢吃肥的也行。

2.准备一些生姜跟大蒜，生姜切厚一点，大蒜直接切成两半就可以了。锅里放入花生油，把生姜跟大蒜放进去炒香，香味出来后，把猪肉倒进去翻炒一下，把猪油炒出来，这样子吃起来没那么油腻。

3.猪油出来后，倒入一点黄酒去腥，然后来调一下味，放入一勺生抽、一点点老抽上色、一勺的蚝油，把它们翻炒均匀。翻炒均匀后倒入适量的热水，然后倒入一碗的黄酒，放入2个八角、小半块的黄糖，如果不想吃甜的可以少放点糖，不过做出来的颜色可能没这么好看。最后开大火烧开，然后盖上锅盖转小火焖30分钟。

4.时间到了之后，打开盖子开大火收一下汤汁，把汤汁收到浓稠就可以关火出锅了。做好的猪肉装盘上桌，这一道又香又美味的焖猪肉就做好了，这一道家常菜用来下饭那是一流的，好吃还简单，因为带着一点甜味，所以小孩子是最喜欢吃的，如果喜欢的可以试一下。

把大肉焯水腌制好，放个干辣椒，蒜蓉大肉大肉一起焖就可以