受伤的世界 4星
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食材:
酸菜 800克(2袋)
猪梅肉 150克
葱、姜 适量
八角、花椒 适量
酸菜酸汤的正宗做法步骤:
步骤一 我老家品牌的酸菜,打开袋子一股浓浓的酸菜缸味道,很正宗(汤泉一品)
步骤二 喜欢酸一点的就洗一遍,我就只洗了一遍,不喜欢太酸的就多洗几遍
步骤三 梅肉有肥有瘦,炒酸菜正好,五花肉也行,但五花肉炖时间长了,肥肉会化掉,所以梅肉更适合作为“打底”,炒好的肉取出待用
步骤四 葱姜爆锅(酸菜吃油,所以多放油,我用的是花生油)
步骤五 放入酸菜炒一下,这一步很关键,炒好了后面的汤才会好喝,酸菜要炒到完全吸附了油,有酸味飘出,放黑胡椒粉、生抽
步骤六 放入炒好的肉肉
步骤七 放几颗八角和花椒
步骤八 移到砂锅里,放入足量的水,大火煮开后,转中小火炖2小时,炖好后盛出来前再放盐、鸡精。(酸菜越炖越好吃,第二顿吃和第一顿又会是不同的风味)
步骤九 喝汤,吃酸菜。喜欢吃粉丝的可以最后放入一把龙口粉丝。
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