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柿子醋的产生是是在粮食醋之后的北宋。能增强人的食欲，促进消化，降压降脂，软化血管。
其实普通醋也有这些功效……
挑柿子醋要看三个点：
1、色泽呈琥珀色，醋液清亮透澈。
刚酿好的柿子醋呈淡黄色，存放越久，颜色会慢慢转变为深黄似琥珀色，市面上的柿子醋大多是柿子榨汁发酵，发酵时间短，或勾兑成醋等，颜色发乌且汁液不透亮。
2、有淡果香与酒香。
醋酒同源，酒是醋的前身，醋是酒的来世。
上好的柿子醋初闻会有淡淡的果香，细闻会嗅到浓郁的酒香。史书记载：柿子醋“尝之：酸味醇厚，略带果香，观之：清澈，略带是柿红，闻之：酸甜，略带酒香”。
3、口感醇厚，略微带甜。
柿子醋因是水果酿造，属于果醋，味道里会夹带柿子的甜香。勾兑或者榨汁发酵的柿子醋，味道虽酸，却无甜度。
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