擅长可爱 2星
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主料:肉300克,菠萝150克,面粉30克,淀粉50克,泡打粉4克,油菜叶150克。
配料:酱25克,
白醋
40克,白糖50克,油50克,盐3克,
姜汁
少许,
鸡蛋黄
1个。
做法:
1.
猪里脊两面改刀,切小块,用酱油、盐、胡椒粉、鸡蛋清腌半小时
2.
腌肉的同时,把菠萝切块儿,加冰糖煮成冰糖菠萝。煮好后大部分留着当水果吃,连菠萝带汤水的一小碗准备做菜用
3.
腌肉的同时,把一个青椒和一个红椒洗净、切块,再准备一盘淀粉和面粉的混合物
4.
炒锅倒油,同时把腌好的里脊肉在淀粉、面粉里滚一下,一块一块下热油里炸,稍定型,快速出锅
5.
把炸过一遍的肉块再复炸一次,炸到想要的焦黄色
6.
另起油锅,炒青红椒片,倒入一小碗冰糖菠萝,倒入炸好的里脊肉块,加番茄酱一大勺,盖盖大火收汁,煮至汤汁粘稠,出锅
烹饪技巧
1、里脊肉切块前改刀,更入味;
2、复炸一次更好吃,别怕肉厚炸不熟,后面还有炖煮的时间。
拼豆夜宵祝大家吃的开心,别忘了还有好吃的夜宵可以吃哦
4小时前
骑士绫月 4星
共回答了46个问题 评论
主料
猪五花肉 (500克)、豆油皮 (200克)、豆腐泡 (100克)、鲜海带 (100克)、鸡蛋 (若干枚)、熟面筋卷 (150克)、五花肉馅 (100克)、酱油 (适量)
所用的大料:八角、桂皮,草果,莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生姜。把调制好五花肉馅按自己的口味加葱姜蒜花椒大料调味备用。
甏肉做法:选用瘦七肥三的猪五花肉,把五花肉切大段下开水锅,焯水去血沫。
把焯过水的五花肉晾凉后,用刀切成10公分长,5毫米厚的肉片。
砂锅里坐水放入大料,水热后放入切好的五花肉片。
大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
油皮卷尖的做法:用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸,取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。
用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀,封口。
锅里坐油,油七成热后放入卷尖,炸制金黄即可。
豆腐塞肉做法:用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞,把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入,做好后用鸡蛋液封口。
锅里坐油,油七成热后放入豆腐泡,稍微炸制即可。
做甏肉干饭的配菜:海带、油皮卷尖、面筋卷、煮熟的鸡蛋,豆腐泡塞肉
把处理好的配菜放入煮肉的砂锅,小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热,之间互相影响,相辅相承自形成一体,口味独特。
1小时前
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