铁观音 茶叶蛋怎么做

准备材料；铁观音20g、香叶、桂皮、花椒、八角、生抽、茴香，把鸡蛋下锅煮3分钟并放入盐，然后捞出鸡蛋，将蛋壳敲碎，将材料放入锅中，加3公升水，煮20分钟，水沸腾后把鸡蛋放入锅中再煮40分钟，最后关火，将鸡蛋浸泡3~4小时即可食用。

【材料】8个鸡蛋，4片香叶，4颗八角，一勺糖，一包茶叶，生抽，老抽适量。

【做法】

1把鸡蛋洗干净，冷水下锅中火煮开。如果鸡蛋是放在冰箱里的，至少要煮10分钟，如果是放在常温下，至少要煮5分钟，一定要把鸡蛋煮熟，不能溏心。

2把煮熟的鸡蛋放到凉水里，用不锈钢勺子轻轻的把蛋壳敲裂。这个过程要缓慢，一边敲一边转着鸡蛋，把鸡蛋的每一个地方都敲裂。

3锅里倒水，放入敲好的鸡蛋，再放入卤料，4片香叶，4颗八角，一勺糖，把茶叶拆散倒进来，我用的是铁观音茶叶，也可以用茶包，再放2勺生抽，4勺老抽，大火烧开煮15分钟后关火，把茶叶蛋盛出来浸泡3个小时，即可。。

铁观音五香茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，鸡蛋洗净

步骤 2

锅内放凉水，没过鸡蛋2厘米左右，水开后煮6分钟

步骤 3

将煮熟的鸡蛋放入冷水中降温至室温状态即可

步骤 4

用勺子或其他器具把鸡蛋敲出裂纹，想要更入味就敲碎一点。

步骤 5

加入所有配料，加满水大火烧开后转中小火煮35分钟，关火后继续焖3个小时。

步骤 6

煮到时间后，锅内汤汁要没过鸡蛋，以便让鸡蛋更入味

步骤 7

这是冷藏一夜后的，腌透后味道更佳浓郁。