黄焖鱼最正宗的做法和配料

主料:

鱼头1个

辅料:

油1汤匙 盐2克 白糖2克 味精2克 金黄酱10克 葱姜蒜适量 辣椒1个 料酒2汤匙

做法:

步骤1 准备主辅料：鱼头、金黄酱、葱姜蒜、干辣椒

步骤2 把洗净的鱼头，加料酒腌渍10分钟

步骤3 然后将其冲洗干净备用

步骤4 准备葱姜蒜、干辣椒

步骤5 起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香

步骤6 放入备用的鱼头

步骤7 开旺火，烹入料酒，晃动锅，使锅内的水分蒸发，去除腥味

步骤8 加入金黄酱

步骤9 待锅中的金黄酱出香味后，加水

步骤10 大火烧开后，小火焖制10分钟，中途加白糖和少许盐补充调味

步骤11 然后将其翻面，再烧制3分钟，加味精提鲜，即可关火

步骤12 出锅装盘，点缀后即可上桌

用料：草鱼500克、生姜一块、料酒三汤匙、酱油一汤匙、盐一匙、味精少许、糖两匙、葱三根

黄焖鱼的做法步骤

步骤 1

鱼肉洗净，姜切碎剁成姜末备用

步骤 2

鱼，放入姜末，料酒腌制一下，十分钟

步骤 3

腌好的鱼肉，不用在清洗，直接下锅放入其它调料烹煮

步骤 4

待鱼肉熟透，在下点料酒，洒上葱花，这道菜就成了

1、准备黄花鱼3条，葱适量，姜适量，盐适量，味精、淀粉适量，大料适量，豆瓣酱适量，蚝油适量，鸡精适量，白糖适量，白醋适量。

2、把黄花鱼清理干净，将鱼的两面切上一字滑刀。

3、将大葱切段、姜切成片。

4、腌制黄花鱼，加入盐、味精、料酒、葱、姜。

5、用手抓拌均匀，腌制5分钟。

6、把黄花鱼沾上一层淀粉。

7、起锅烧少许油，将黄花鱼下锅，煎至两面金黄。

8、另起锅，加入少许底油，下葱、姜、大料炒香。

9、加入豆瓣酱炒出红油，加入蚝油提鲜，加料酒祛除异味。

10、加入适量清水，加盐、味精、鸡精、白糖调味。

11、加少许白醋，下入黄花鱼。

12、加少量老抽提色，盖上锅盖焖5分钟左右。

13、将汤汁烧至粘稠，关火，出锅，装盘即可。

主料：

桂鱼一条（约750克）

辅料：

青椒20克、生姜片10克、鲜紫苏5克

调料：

茶油30克、鸡汤1000克、盐12克、味精5克、劲霸鸡汁20 克、白糖5克

制作：

1.将桂鱼宰杀，青椒切片备用。

2.取锅下入茶油烧香将桂鱼煎一下，加入高汤，煮8—10分钟加入青椒片和以上的调料。

3.调好味盛入垫有紫苏的器皿中加热食用

用料：草鱼 750克，金针菇 1把，黄豆芽 150克，老豆腐 150克，豪吉川式黄焖酱 1包，豪吉鸡精 1勺，料酒 1勺，白胡椒粉 5克，小葱 2根，蒜 7瓣，姜 7片，食用油 5克，小米椒 5个，香菜 1根，盐 5克。

做法步骤：

步骤 1：菜谱中用到的作弊神器——豪吉川式黄焖酱和豪吉鸡精。

步骤 2：准备一下材料，草鱼洗净之后去除头尾切成块儿。加入盐、白胡椒粉、料酒腌制半个小时。 清洗鱼块的时候最好戴上手套，小心鱼刺扎手。

步骤 3：金针菇、黄豆芽清洗干净备用，老豆腐洗干净之后切成块儿，不要切太小，而且一定要用老豆腐，要不然等一会儿会炖烂。

步骤 4：葱蒜姜清洗干净，葱切成小段儿，姜切片，蒜直接剥好。 小米椒切洗净之后切成小段。 香菜洗净之后切小段。

步骤 5：铸铁锅放入食用油，加入葱姜蒜爆出香味。

步骤 6：依次放入黄豆芽、金针菇和老豆腐。

步骤 7：放入草鱼块。

步骤 8：加入豪吉黄焖酱，我这里用了一包，黄焖酱的多少跟你的食材用量有关系。

步骤 9：加入没过鱼块的热水。

步骤 10：水开之后盖上盖子转小火炖10到15分钟，鱼块熟了就行。时间不要太长，鱼块会炖老。

步骤 11：起锅之前尝一下味道，如果淡了可以放生抽调味，然后加入豪吉鸡精提味。

步骤 12：放入之前切好的小米椒和香菜段。 如果你比较能吃辣，可以提前把小米椒放入锅中煮一会儿，这样辣味会更浓郁。 我家中有小朋友不敢做太辣。

步骤 13：抓紧时间吃吧，麻辣鲜香的黄焖鱼块儿就完成了。

1.鱼剖腹去除内脏洗净沥干水，鱼身切花刀。

2 准备姜丝，大蒜粒，大葱白。

3 锅内热油，下肥肉丁炒至变色，加入黄豆酱爆香，倒入葱姜蒜，加两个辣椒干，翻炒。

4 放入处理好的鱼。煎三到四分钟，翻面，继续煎三到四分钟。

5 淋上料酒、生花凑，加入清水没过鱼身，加入适量盐、白糖、蚝油、十三香，盖上盖，小火慢炖至水只剩一半。

6 大火收汁即可。

用料：草鱼600克

步骤：1.准备食材：草鱼600克，小米椒6个，葱3根，杭椒4个，姜1块，胡椒粉1克。

2.草鱼对半切开，切大块。.姜1块切丝。杭椒切粒。小米椒切粒。葱三根切段。

3.鱼中放入盐1勺、生抽1勺拌匀后腌制15分钟。

4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，依次放入鱼块煎制(鱼皮朝下)，一面煎好后翻过来煎另一面，放入姜丝炒香，加入清水适量、盐1勺煮开，倒入砂锅中。

5.开中火炖5分钟，放入青红椒粒换小火焖1分钟，加入葱段、胡椒粉1克拌匀后即可。