笋的家常做法

原料：竹笋5000克 

调料：盐1000克,甜面酱2000克

做法

1.牛肉，大蒜剁成末，笋子切小节，尖椒切细。

2.锅里放油，放入蒜蓉炒香。

3.加入肉末炒一下，加入竹笋和老抽上色。

4.加入辣椒翻炒出水分，加入盐、鸡精、熬煮入味。

5.加入十三香和花椒粉少许翻炒一下就完成了。

主要食材

竹笋500克、花生50克

主料：竹笋500克、麻辣花生50克。 辅料：盐2克、酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油适量。

步骤 1.先将竹笋切小块。

步骤 2.锅中水烧开，加1勺白糖。

步骤 3.再把处理好的竹笋放入锅中，煮至断生。

步骤 4.将竹笋捞出，沥干备用。

步骤 5.竹笋放入碗中，依次加入盐、香醋、白糖、酱油、辣椒油、麻辣花生。

步骤 6.拌匀，装盘即可。

做法步骤：

第1步、竹笋去皮洗净，切滚刀块。

第2步、放入锅中，加入水，加入少许盐，焯水。

第3步、锅中下重油，下姜末爆香。

第4步、倒入笋块，翻炒片刻，加入一大勺蚝油，两小勺白糖，少许老抽翻炒均匀。

第5步、加入少许水。

第6步、炖煮片刻，加入味精，醋。

第7步、大火收汁，水淀粉勾芡，撒葱花。

第8步、出锅装盘。

选取嫩点的竹笋，剥去外衣，清洗干净。

从中间剖开，可以清晰看见竹笋的纹理。

根据纹理切成小片，尽量不使春笋片碎掉。

小葱洗净切成葱花，把猪肉洗净切成薄片。

把肉片倒入锅中煸炒至出油，呈透明状，再加入葱花，煸炒出香味。

倒入焯过水的笋片，大火翻炒，调入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。

锅边淋入少许的水，继续翻炒均匀，加盖小火焖10分钟，调入适量的鸡精即可出锅装盘。