广式肠粉正宗做法

1：调个酱汁：起锅热油放入葱花、蒜末、姜炒香，倒入一碗水，两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐和糖煮开后备用。

2：肉末提前加盐、淀粉、料酒腌制一下，预拌粉清水混合成米浆。

3：肠粉机加入适量水烧开，蒸屉刷一层油，倒入一大勺米浆，放上肉末，摊开，撒葱花

4：放入肠粉机蒸两分钟左右拿出，肠粉鼓泡就是熟了，

5：用刮刀从一头刮起肠粉就自然卷起，放盘子里淋上酱汁即可开吃。

首先准备食材:粘米粉100g玉米淀粉30g水260g瘦肉适量鸡蛋1个粉浆用油1g粉浆用盐1g香菇3朵香葱适量鼓油适量瘦肉用盐适量青菜适量

制作步骤如下:

1.备好所有食材，粘米粉和玉米淀粉称好，瘦肉切成粒，香菇三朵泡发，香葱和青菜洗干净,蛋一个

2.在粉中加入260ML水，1G盐，1G油

3.鸡蛋打散，把香葱切碎加入拌匀

4.香菇切成条加入瘦肉中，加少许盐拌匀，青菜切成条

5.锅中水烧开后，找个比较大的盘子，盘子上涮油，把肉碎先蒸到5分熟

6.倒入适量的粉糊，再淋入蛋液，放几片青菜，盖上盖子，蒸50秒左右

7.打开盖子时看到肠粉有点鼓起来，就可以了

8.用铲子把肠粉刮下来装盘，淋上鼓油就可以了

广式肠粉～

主辅料：

淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。

1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；

2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。

1、首先做酱汁，花菇清洗干净后切片

2、油锅烧热，倒入花菇片炒至微微变软

3、加入两勺生抽，沿着锅边淋入半碗水

4、烧开后淋入水淀粉，再次开锅

5、撒上葱花即可出锅备用

6、100克肠粉加入250克水混合搅拌至无干粉颗粒

7、锅里放入半锅水，烧开，肠粉盘子里刷上一层薄薄的油，舀入两勺肠粉水，盖上锅盖蒸一分钟

8、打开锅查看，这个时候的肠粉微微变色

9、将鸡蛋打在上面，用筷子快速划散，撒入青菜丝

10、盖上盖子再蒸两分钟，直到鸡蛋液完全凝固

11、用刮板将肠粉刮下来，摆盘

12、将酱汁淋在上面即可上桌

1、蒸肠粉的时候油不用太多，太多了液体反而不容易铺满整个容器底部，影响美观。

2、刚刚添加辅食的小朋友要将香菇片去掉，青菜剁成末，以免食用的时候发生危险。

3、小朋友这个量就差不多了，如果食量较大，可以多蒸几盘。