豉油猪耳朵的做法

猪耳朵1个，生姜，蒜头，米酒，豆豉，油，盐，酱油，生粉（玉米淀粉）

做法

1、猪耳朵洗干净，并去毛；把猪耳朵切片，要薄些，最好是斜着切（我是让菜市场的师傅帮我切好的）

2、在切好的猪耳上倒些米酒、盐，用手拼命搓，再洗干净。如此反复两次，这样既洗掉那些异味，也能让肉有些酒味。

3、开火，放少量油、拍好的生姜、蒜瓣、酱油，倒入猪耳朵爆炒。

4、爆炒至猪耳朵开始卷了，并呈些微金黄色，把调料（适量水、米酒、切碎的豆豉、酱油，也可以加点五香粉，不过我不加进去）倒进去焖。

5、煮开后注意小火焖，直至快干时，倒些已调好的生粉水，这样收汁好味道！

豉油猪耳的用料：猪耳朵8 个姜片 10 片甘草 小片 10片左右 盐 少许冰糖 2~3颗 (方糖大小)料酒 6勺老抽 适量 生抽 大概500ml 水 大概500ml( 与生抽的比例是 1:1 ) 辣椒 5只 葱 3 条 陈皮 2个 蒜头 一整个

1.用火烧一烧猪耳朵，将猪毛烧干净，然后清洗干净。

2.烧一锅热水，加入料酒3勺，姜片5片，放入猪耳，等水开后，煮5分钟，然后用清水洗一洗。

3.高压锅，放入生抽与水各500ml，比例是1:1(注意 以盖过猪耳为准)。然后将姜片，陈皮，甘草，辣椒，料酒，葱，盐，蒜头，老抽(适量，调色用，煮好后如果颜色太淡，可以再加几滴) 全部放入锅中，煮开后加入猪耳。

4.大火，等高压锅有气喷出后转中火，大概再煮8分钟，关火等5分钟，放气打开高压锅，捞出猪耳朵切丝即可食用

做法如下：

1. 准备一个生的猪耳朵，洗净待用。

2. 锅添水把耳朵放进去煮几分钟，相当于焯水，焯完水捞出继续待用。（我是捞出来又用凉水洗了洗，个人觉得这样洗洗更干净）

3. 拍点蒜和姜，准备两片香叶，两个八角，几根葱，少少白糖，当然主材料豉油是必不可少的。

4. 把耳朵放进一个干净的锅，倒豉油没到耳朵的一半，再把蒜姜香叶八角放进去小火煮几分钟，中间耳朵要翻一下，这样颜色会更好看，再然后加水，少少白糖也放进去，中火煮个十几分钟就可以出锅了。(喜欢更香点话，可以把料爆香再煮，或者喜欢吃辣的可以放干辣椒爆香加里面一起煮)。

5. 起锅切片摆盘，洒上葱花，再浇点煮过猪耳朵的豉油，就可开吃了

材料

主料：猪耳朵800g；

辅料：油1勺、盐1勺、酱油1勺、腐乳1个、料酒2勺、蚝油1勺、柱候酱1勺、姜20g、葱1根

1准备好猪耳朵，已经烧干净猪毛的。

2洗干净切片放油和盐爆。

3放入适量的糖和酱油，腐乳，料酒翻炒。

4然后放入柱候酱爆炒一下，下入适量的水焖上20分钟。

5焖煮好的猪耳朵放入葱花。

6最后放入蚝油搅拌均匀即可 。

工具/原料

猪耳朵 (适量)

豆豉 (1把)

彩椒 (适量)

盐 适量

生抽 适量

鸡粉 适量

姜葱蒜八角草果 适量

方法/步骤

1.买回来的猪耳朵刮干毛，在水中灼水。切成片。

2.热锅下油下姜葱蒜爆香

3.下猪耳朵，加入一勺大太乐鸡粉，炒出香味，加入半碗清水，中火闷煮十分钟

4.下豆豉，转小火煮5分钟

5.最后加入彩椒和一勺太太乐原味鲜头等生抽增色收汁即可

用料猪耳朵 1个姜 适量蒜 2-3瓣香芹 2根蒜苗 2-3根葱 2根

家常鼓汁猪耳朵的做法步骤

步骤 1

把猪耳朵刮干净切好，准备姜，蒜头，蒜苗头

步骤 2

蒜苗叶子，香芹，葱段另外装

步骤 3

家乡云浮豆鼓一把，这个是黄豆做的豆鼓比黑豆做的好吃，不会发苦

步骤 4

把配料爆香，然后倒入猪耳爆炒

步骤 5

炒过后加入清水，没过猪耳就行，加入豆鼓，耗油，酱油，来点盐（因为酱油耗油豆鼓那些是咸的所以少放点盐）

步骤 6

焖至水份快收干，如这个状态

步骤 7

加入蒜苗，香芹一起翻炒至熟，待芹菜熟后加入葱段翻炒一会即可出锅

猪耳朵煮熟晾凉加入豉油凉拌