豆浆双皮奶做法

用料

牛奶 200ml

蛋清（大个的） 一颗

三个碗ABC  

白糖20g  

双皮奶（史上最详细。0失败）的做法步骤

步骤 1

蒸锅内放足够的水。烧开。

步骤 2

把牛奶倒入A碗内。放入20个白糖。盖上保鲜膜。一定要盖。

步骤 3

水开后放入A碗。蒸5分钟。

步骤 4

拿出A碗。掀开保鲜膜。静止10分钟。等待第一层奶皮形成。

步骤 5

找一个干净的碗B。打入鸡蛋清。

步骤 6

10分钟后A碗内已有一层薄薄的奶皮。在边角处化开一条小缝（能让奶倒出来即可）

步骤 7

慢慢倒入盛有蛋清的B碗内。最好A碗里留一点奶。（方便一会再把牛奶倒入）

步骤 8

按打鸡蛋的方式搅拌。再拿一个新碗C。将B碗里的牛奶蛋清过细筛（我用的是过滤豆浆的筛子）。

步骤 9

过筛后的牛奶就可以倒入A碗里了。慢慢倒。沿着边缘倒。

步骤 10

第一层奶皮就会浮在上面。盖上保鲜膜。再一次把A碗放入开水锅中。蒸12分钟。

步骤 11

拿出A碗。掀开保鲜膜。静止2小时以上。让其凝固。早起就可以吃美味的双皮奶了。

第一步呢先把黄豆泡软，大约需要6小时，磨成豆浆；第二步加热豆浆至85度，慢慢搅拌加入内脂；第三步就是豆汁点好浆，盖盖，静置15分钟左右。美味的豆腐花就做好啦！

而双皮奶的过程则是将煮好的牛奶倒入碗里，自然凝结成一层奶皮之后，将牛奶倒出，与蛋清砂糖混合后，重新倒回碗里，让奶皮浮起来。之后再上蒸锅——蒸完的牛奶，冷却过程中会再次凝结一层奶皮。需要两次凝结，才形成了双皮奶表面特有的厚奶皮。

豆浆双皮奶烹饪步骤

步骤1/9

鸡蛋黄和蛋清分离，只要蛋清（剩下来的蛋黄可以制作出酥脆可口的蛋黄饼干）

步骤2/9

牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。

步骤3/9

加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）

步骤4/9

将奶皮轻轻划破，牛奶倒出，碗底保留一点

步骤5/9

将蛋清，白糖加入牛奶中，迅速搅拌均匀，将蛋奶液过筛

步骤6/9

沿碗边儿倒回有奶皮的碗中，使奶皮浮起来，盖上保鲜膜冷水入锅，中小火蒸，加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5分钟再打开

步骤7/9

撕去保鲜膜，放点蜜豆就可以吃啦，或者冷却后放冰箱冷藏一段时间再吃都行

步骤8/9

双皮奶是广东的一种特色甜品，口感嫩滑，奶香浓郁

最后一步

其状如膏，其色洁白 ，口感软滑甘香， 很容易被人体消化吸收

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牛奶倒入小锅中,小火慢慢加热,不到沸腾时时关火,然后迅速倒入两个小碗中,一旁静置待凉

2.

鸡蛋磕开,分离蛋清蛋黄,只留蛋清使用,用打蛋器搅打均匀

3.

凉后的牛奶,可以看到表面凝结了一层薄薄的奶皮,用小刀划一圈,然后轻轻将底下的牛奶倒出,...

4.

打匀的蛋清过筛倒入牛奶中,加入糖,搅拌均匀,然后再过筛一次,去除泡沫

1.先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了）；

2.然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮；

3.拿一个空的大碗中放入蛋清、糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)；

4.等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀；

5.再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来；

6.最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来即可。

用料

鸡蛋 2个

无糖豆奶 200毫升

白糖 20克

淡奶油 40克

简单易学的自制豆奶双皮奶的做法步骤

步骤 1

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准备食材和工具。小贴士：建议选择动物奶油更加健康；豆奶选择无糖的，如果选择有糖的，应适量减少白糖用量；鸡蛋个头不要太小，蛋白含量饱满，使用前从冰箱中拿出放常温。

步骤 2

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手工分蛋，将2个鸡蛋的蛋清分出备用。

步骤 3

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用蛋抽打蛋清，打出啤酒泡沫为止。小贴士：家中如果没有蛋抽，可以用叉子或者矿泉水瓶自制（自制方法可见网上同类小视频）。

步骤 4

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豆奶倒入小锅中，再将淡奶油和白糖倒入，搅拌均匀。小火加热至45度左右。

步骤 5

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将加热好的豆奶倒入打好的蛋清中，再一次搅拌均匀。

步骤 6

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用漏网过滤2次。这样做出的双皮奶口感更细腻。

步骤 7

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倒入容器中，加盖。上锅蒸15分钟，关火后闷蒸几分钟。

步骤 8

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双皮奶出锅了～冷藏后食用口感更佳～