红萝卜蒸菜的家常做法

食材：胡萝卜两根、玉米淀粉半碗、色拉油适量、盐适量

做法：

第一步：胡萝卜要用新鲜爽脆的，可以方便的擦成细丝，放置在碗中，加入两勺盐抓匀腌制。【胡萝卜建议直接用擦丝器来操作，刀切很难切成均匀地细丝，影响蒸制效果；擦丝要擦最细的那种，粗丝是无法烹饪成功的。】

第二步：胡萝卜腌制15分钟左右后，已经变得比较软塌塌的，放入纱布中，用力将汁液挤出。【将胡萝卜的汁液挤出，是蒸菜成功与否的关键，否则必定黏在一起，尽量将汁液挤干净，可以重复挤一遍】

第三步：捏成团的胡萝卜丝用手扒散开，浇入4勺左右的油，用手抓匀，让所有的胡萝卜丝都粘上油脂。【油一定要选用味道比较小的油，比如色拉油、玉米油、葵花籽油等，以免影响最终菜的香味，一个中等大小的萝卜要用到2勺油，可以稍多一些，蒸出来会更加晶莹透亮】

第四步：拌过油的胡萝卜丝，加入6勺玉米淀粉抓匀，让胡萝卜丝的表面全部粘上淀粉，每一根都不能粘连的状态。【用玉米淀粉的效果是最好的，蒸出来会比较透亮，也可以选用普通的中筋面粉，但不能用红薯或土豆淀粉，会变色和粘连】

第五步：处理好的胡萝卜丝放入蒸锅，尽量摊开减少重叠，开大火蒸4分钟关火。

【蒸的时候，不要放在盘子中蒸，会导致底部粘成一团，蒸锅内放置笼布，在笼布中摊开是最佳的方案，我用的是臻米的折叠电蒸锅，10秒出气，很方便】

第六步：蒸好的胡萝卜丝稍微放凉，把粘连的部分轻松的抖开，一层层的堆放在盘子中，这样一盘松软香甜的蒸胡萝卜丝就做好了。

红萝卜蒸菜做法：

准备食材：红萝卜、盐、面粉、小葱、香油、食用油、玉米淀粉。

步骤1.胡萝卜洗干净，切丝，控干水分备用。

步骤2.加入食用油1勺，玉米淀粉搅拌均匀。

步骤3.加入面粉拌匀。

步骤4.放入盐拌匀。

步骤5.摊开均匀的放入蒸笼里，蒸10分钟。

步骤6.蒸熟后马上倒出来散开凉凉，撒上葱花，放入盐1克，香油1勺，就可以享用美食了。

红萝卜借助工具擦成细丝

倒入适量的食用油搅拌均匀，并均匀的裹上一层小麦淀粉

铺上一层蒸布，蒸锅水开后，铺上一层，大火蒸两分钟即可

蒸好的萝卜丝摊开晾凉，取一部分，锅中热油，加入葱花蒜末炒香后放入萝卜丝，加入盐和鸡精翻炒两分钟即可出锅