排骨汤的十种炖法

步骤/方式1

海参木耳排骨汤

材料：水发海参150克，水发木耳100克，排骨300克。

调料：大葱5克，姜10克，盐3克

做法：1.排骨冷水下入煲内

2.煮开，撇去浮沫

3.放入葱、姜、木耳，煲滚，慢火煲1小时

4.放下海参再煲30分钟，下盐调味。

步骤/方式2

番茄排骨汤

材料：排骨300克、番茄1个、蟹味菇100克

调料：姜片、盐、料酒、番茄酱1勺

做法：1、排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，洗好的排骨冷水下锅焯水，捞起洗去血沫

2、排骨重新放入汤锅中，加适量开水，放入姜片，料酒，炖至排骨烂熟，大概1小时左右

3、番茄放入沸水中，烫过，然后去皮，切块

4、待排骨烂熟时，再加入番茄、蟹味菇、番茄酱、盐，再炖至番茄软烂，就可以关火盛出了

步骤/方式3

猴头菇排骨汤

原 料：排骨300克、猴头菇100克、玉米、姜、葱、精盐、鸡精

做 法：1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，

2、把猴头菇中间的硬芯剪掉

3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净

4、排骨斩成块，玉米切段

5、砂锅中另加水，放入排骨、葱、姜段烧开

6、然后放入玉米、猴头菇，小火煲1小时，放入盐调味即可

步骤/方式4

排骨黑豆汤

材料：黑豆30克，排骨500克，

调料：盐5克，葱1段，姜1块。

做法：1.黑豆需要提前用清水泡10小时以上，以方便煲汤时节省时间，排骨洗净斩块。

2.将排骨与凉水一起下锅，先用大火烧开，用勺子撇去上面的浮沫和油脂。

3.再加入泡过的黑豆，葱段、姜片。

4.然后转小火，煲2小时左右，加盐调味即可。

步骤/方式5

玉米排骨胡萝卜汤

食材：排骨300克，玉米1个，胡萝卜50克。

调料：葱1段，姜3片，盐2克，香油适量。

做法：1.排骨洗净放入砂锅中煮开。

2.玉米、胡萝卜切块。

3.撇去锅中的浮末。

4.放入葱姜，大火烧开，转小火煲汤1小时。

5.放入玉米、胡萝卜煲30分钟。

6.调入盐再煲10分钟，关火，吃的时候淋入香油即可。

步骤/方式6

排骨莲藕汤

材料：排骨400克、莲藕200克、玉米1根、虫草花10克

调料：盐、葱、姜、香油

做法：1、玉米切段、莲藕去皮，切小块

2、排骨洗净，放入砂锅中，加清水煮开，撇去浮沫

3、放入玉米、莲藕、葱、姜

4、虫草花洗净，浸泡30分钟，将泡虫草花的水放入砂锅中，再放入虫草花

5、大火烧开，转小火煲2小时左右即可

步骤/方式7

人参螺片排骨汤

材料：猪肋排400克，生参12克，玉竹20克，北杏15克，杞子15克，螺片50克，龙皇杏15克，蜜枣3枚

调料：盐4克

做法：1. 排骨洗净，斩块。

2. 螺片用温水浸泡1小时。

3. 将其它药材洗净。

4. 排骨放入砂锅中，加适量清水。放入螺片，放入洗净的药材。

5.大火煮开，转小火煲3小时左右，调味后即可出锅。

步骤/方式8

山药排骨汤

材料：排骨300克、山药300克、蟹味菇150克、枸杞20粒

调料：葱、姜、盐

做法：1、蟹味菇洗净，去根

2、山药去皮，切滚刀块

3、排骨洗净，斩块，放入砂锅中，煮开后撇去浮沫

4、浮沫撇净后，下入蟹味菇

5、下入山药块

6、再放入葱、姜、枸杞，烧开后，转小火煲1小时左右，调入盐，再煲10分钟即可

步骤/方式9

菌菇排骨汤

主料：排骨400克、蟹味菇100克、白玉菇100克、盐、味精、绍酒、姜

做法：1、排骨洗净

2、蟹味菇、白玉菇去根洗净

3、排骨放入砂锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸，撇去浮沫，转用文火炖煮

4、加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖90分钟

5、加入蟹味菇、白玉菇后，再续炖30分钟，调味即可。

步骤/方式10

海带豆腐排骨汤

原料：猪排骨400克、干海带50克、玉米1根、豆腐200克、葱、姜、盐、黄酒、香菜。

制法：1、将干海带放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，洗净控水，切成长方块；

2、排骨洗净，冷水下锅焯一下，捞出用温水泡洗干净。

3、玉米切段，豆腐切小块

4、砂锅内放入排骨、葱段、姜片、黄酒倒入适量清水，用大火烧开，撇去浮沫，再开用小火煮约20分钟

5、放入倒入海带块、玉米段，再用旺火烧沸20分钟

6、最后倒入豆腐再续煮15分钟，拣去姜片、葱段，加盐调味，撒上香菜末即可。