芸豆炒肉的做法王刚

步骤1

备齐所有食材

步骤2

芸豆切段，瘦肉切丝，蒜瓣剥皮后切碎，葱切段，红辣椒切丝

步骤3

锅烧热倒入油，油烧至七成热，加入葱和蒜爆炒出蒜香味

步骤4

蒜香味爆出后，加入肉丝翻炒

步骤5

翻炒几下至肉变色，加入食盐和酱油

步骤6

翻炒使肉入味，加入芸豆

步骤7

翻炒几分钟后，加入红辣椒丝和辣椒粉

步骤8

炒至芸豆变软即可

1

食材：芸豆 猪肉 红辣椒 姜 淀粉 味极鲜 香油 啤酒 鸡精

2

把芸豆择洗干净撕去老筋，切斜段

3

姜洗净切末，红辣椒切条

4

把猪肉切片

5

用淀粉啤酒香油盐抓均匀，腌制10分钟

6

热锅加多一些的油，7成热把肉片滑炒变色捞起沥油

7

热锅凉油加姜末炒出香味，加芸豆盐翻炒一会

8

加少许的水翻炒到芸豆熟透加红辣椒

9

肉片翻炒均匀

10

加味极鲜

11

鸡精翻炒均匀出

用料：

太太乐酱油 适量，芸豆 200克，猪肉 100克，葱姜蒜 适量，料酒 适量，淀粉 适量，花生油 15克，盐 适量，小米辣 半个。

做法步骤：

1、新鲜芸豆掐去两头，洗净，切丝，锅内同时烧水，水开以后把芸豆焯一下水，注意芸豆在锅内多煮一会，芸豆一定要煮熟才能吃的哦！因为它含有一种叫皂素的生物碱，对消化道黏膜有较强的刺激作用，皂素在100度以上的温度他的毒性就会被破坏。焯后捞出用凉水浸泡，想要颜色更漂亮，多换几次凉水，然后捞出控干水分备用。

2、猪肉切丝，用料酒，生姜粉，太太乐三重鲜酱油，适量盐腌制一会，然后加一点淀粉抓匀。

3、锅内油大约6成热时，把肉丝放入锅中，煸炒，这样的肉相对更嫩哦！肉丝炒熟后可以盛出来，我一般都是往边上一扒拉，葱姜辣椒爆锅，能吃辣的可以多放一点辣椒，我家半个小米辣已足够。

4、然后放入控干水分的芸豆丝，继续大火翻炒，翻炒过程中觉得锅内汤汁太少，可以适当加一点清水。

5、家常下饭菜出锅喽！

1，猪肉切成薄片，加入料酒和少许淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。这样处理的肉片口感会更嫩，更滑。

2，芸豆掐去头尾的部分，开水下锅，大火煮开后再煮2分钟左右。芸豆不易炒熟，先开水煮至8分熟，然后再炒，这样可以减少营养流失，也可以缩短炒的时间。

3，将煮过的芸豆捞出，再用凉水淘凉，沥干水分后斜刀切成细丝。​

4，热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒出香味。如果喜欢吃辣，可以在这时加入辣椒一起炒香，味道更好。​

5，将腌过的肉片倒入锅中，大火快速炒至肉片变色。

6，加入少许老抽和半勺生抽，大火炒出酱香味。​

7，最后倒入芸豆丝，大火炒至断生，加适量盐和少许白糖调味。再沿着锅边淋入少许香醋，大火炒匀就可以关火盛出了。