别致旳悲情 4星
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萧山萝卜干的做法:
1,萝卜干为圆柱形,直径4~5厘米, 重约150克,外皮较厚色白,含水量少。
2,加工方法亦采用风脱水法,刀切成条,每条带有边皮,然后摊晒,每日翻动多次,晚间苫盖以防雾浸雨淋。
3,晒2~3日,手感柔软,即可腌制。将萝卜条置容器中,放盐拌匀,用力揉搓,至盐烊为止。
4,分批进缸,逐层踏实,两日后出缸,匀薄摊晒,勤加翻动。三四日后再加适量盐分拌匀,分层装坛,逐层压实,加盖面盐,封口。一般经一周左右制成。
21小时前
回答问题
萧山萝卜干加工方法
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萧山萝卜干的腌制做法
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