爱上妳的 2星
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1、新鲜的大蒜,剥去外面的老皮,根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来,外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了,只能剥光了腌腊八蒜。
2、全部处理好的大蒜,用清水浸泡,这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味,腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天,中间要换两次水。
3、浸泡之后的大蒜,蒂朝下放在架子上,把里面的水完全控干。我是用的清水,害怕会坏,所以用两个烤架大约控了一天,完全控干了。因为糖蒜要吃一年,制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。
4、大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里,加入足量的清水,大概用了4斤水,这一步要注意的是及时搅拌,避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。
5、料汁烧开后,再加入醋,搅匀后关火,醋不要太早放入,避免醋煮久了醋味全部挥发。
6、煮好的糖醋汁,晾凉后放入可以密封的容器里,把控干水分的糖蒜也放进去,这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。
7、盖上密封盒的盖子,剩下的就是等待了。刚开始要经常打开盖子,使大蒜的辛辣味挥发出来,四五天打开一次就可以,每次大约半个小时。大约2个月后,糖蒜就能腌好,脆嫩好吃。
8、糖蒜的腌制完成。
3小时前
干净又安稳 4星
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用料:
大蒜,生抽,醋,糖,冰糖,盐,水。
做法:
1、不用洗大蒜,剥去大蒜的外皮,削去根部。
2、把去好皮的大蒜加一点盐,抓一抓,用清水浸泡一会儿。
3、取一空碗,放入200ml的醋,加50ml的生抽,一小把冰糖,200g的白糖,搅拌均匀,待冰糖化开即可。
4、将大蒜浸泡3小时以后,取出,沥干水分。
5、挑选一个腌制糖蒜的罐子,最好选用玻璃罐子,把罐子清洗干净,然后晾干水分。
6、先把晾干的大蒜放入罐子中。
7、倒入调好的糖醋汁,盖上盖子密封保存,差不多半个月就可以吃了。
8、腌制好的糖蒜酸酸甜甜,口感脆脆的,吃起来特别的爽口;吃面的时候,搭配几瓣糖蒜,味道特别棒!(想要白色的糖蒜,就把陈醋换成白醋或者米醋,这样腌制出来的糖蒜就是白色了。)
1小时前
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