肉沫冬瓜的家常做法

主料:

冬瓜300克

肉末30克

辅料:

辣椒2个 生姜5克

肉末冬瓜的做法:

步骤1

冬瓜削皮切薄片

步骤2

肉剁成肉末

步骤3

辣椒、生姜剁碎

步骤4

起锅放入少许油，油热放入辣椒、生姜炒香

步骤5

倒入肉末继续翻炒

步骤6

倒入1勺料酒、半勺生抽翻拌均匀，使肉末去腥入味

步骤7

倒入冬瓜薄片翻炒

步骤8

翻炒约2分钟左右，倒入没过冬瓜的清水

步骤9

焖煮至冬瓜透明，倒入适量盐、鸡精、蚝油翻拌均匀即可出锅

【肉末冬瓜】食材：冬瓜600克，瘦肉200克，蒜头15克，葱15克，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐适量，白糖少许，淀粉适量。

做法

1，首先把瘦肉洗净，剁成肉末放入碗里，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，少许白糖，适量盐搅拌均匀，腌制10分钟。

2，蒜去皮洗净切末，葱洗净切葱花，淀粉加入适量水，调成水淀粉。

3，冬瓜去皮去瓤，清洗干净切成片，摆入盘里，蒸锅放入适量水烧开，把冬瓜放入蒸10分钟取出待用。

4，锅里放入适量油，把腌制好的肉末倒入煸炒至熟，再把冬瓜蒸出来的汤汁倒到肉末里，翻炒均匀，把水淀粉倒入，快速翻炒即可，再把炒好的肉末浇到冬瓜上面即可。

1. 猪肉用7分瘦3分肥的，手工剁成肉糜，放一小块姜同剁。小香葱切葱花。泡少许水淀粉。枸杞用冷水泡发。

2. 冬瓜去皮去瓤，改刀成3mm厚的骨排块，大小略窄于盘子，整齐的码入长条盘中。

3. 小火起锅放入色拉油，将肉糜炒散成肉末。

4. 加适量的盐调味盛出，原油留锅中备用。

5. 取一口大些的蒸锅将水烧开，肉末码在冬瓜上，大火蒸七分钟取出。

6. 将冬瓜盘子里的汤汁滗回炒肉末的锅里，汤汁较少可以加入适量的水烧开，加盐、味精调味，加少许水淀粉勾个亮芡关火。发好的枸杞放入芡汁中烫一下。

7. 将芡汁连同枸杞小心均匀地浇在肉末冬瓜上。

8. 撒上些葱花就可以上桌了。