五香萝卜丁的腌制方法

原料：

青萝卜或白萝卜适量，五香粉若干，盐适量。

做法步骤：

1、萝卜洗净沥干，不需要去皮，不容易洗干净的地方就用钢丝球擦几下。

2、沥净水的萝卜带皮切成丁，平铺在晒架上，放在阳光充分的通风处晾晒3天左右。3、萝卜丁晒到半干后收回家，放在干净的大盆里，撒上盐和五香粉，用双手使劲揉搓到萝卜丁稍微有点出水，并且五香粉和盐都均匀在裹在萝卜丁表面为止。

4、揉好的萝卜丁装入干净的玻璃瓶中，层层压紧，盖上瓶盖，接下来每天倒掉萝卜丁腌出来的汁水，直到萝卜丁不再出水为止。

5、密封玻璃瓶，放入冰箱冷藏保存即可，想吃萝卜丁的时候随吃随取。

产品配方:白萝卜干100kg，食盐22kg,胡萝卜50kg，酱油7500mL，花生米25kg,大料2.5kg，豆腐干25kg,姜2.5kg，黄豆50kg。工艺流程:原料处理—配料—拌料装坛—成品操作要点:

(1)原料处理把胡萝卜，白萝卜、豆腐干切成丁，再把花生米和黄豆煮熟。

(2)配料将所有的调味料混勻备用。(3)拌料装坛把各种原料混合放人配制好的调料中拌匀，装坛密封20天后即可食用。产品特点:本品酱香突出，滋味鲜爽，质地清脆。注意事项:装坛时应当装满、压实，以防败坏

用料：白萝卜1根，白醋15g，盐10g，白糖5g，干辣椒15g，泡椒10g。

做法：

1.萝卜洗净，对半剖开，切薄片，越薄越好。切好的萝卜片儿薄薄的很通透。找一个大点的碗，加两勺盐用手抓匀腌15分钟。

2.待15分钟后将腌出来的水倒掉。加一大勺白糖抓匀静置15分钟，15分钟后再次将腌出来的水倒掉。

3.干辣椒洗干净用剪刀剪成段。泡椒用刀切小段。糖腌后的萝卜用清水冲洗一遍挤去水分。

4.在洗干净的萝卜里加一勺白糖，两三勺盐，撒干辣椒段和泡椒段。倒入适量白醋和凉开水。喜欢吃酸就多加，反之则减少即可。

步骤一，白萝卜一截洗干净去皮，香菜择洗干净。

步骤二，白萝卜切成丁，加五香粉搅拌均匀腌制10分钟。

步骤三，起油锅，姜蒜入锅煸香，豆瓣酱入锅炒。

步骤四，加一勺白糖炒，炒均匀关火。

步骤五，腌制好的萝卜控出水，添加炒好的豆瓣酱。

步骤六，搅拌均匀，撒上香菜即可享用。

配料比例萝卜10千克，花生米2千克，白糖1.2千克，五香粉、熟菜籽油各50克，酱油1千克，黄豆500克。

五香萝卜丁的做法

将萝卜洗净切丁，放一些盐沙一下水分，然后用手把萝卜攥干水分，花生米、黄豆均煮熟放凉，倒入一个容器里，再和调料，混合拌匀，10天后即成。