如何制作家常菜红烧鱼籽

主料:鱼卵350克

辅料

生姜10克，青蒜30克，青红椒20克，蒜头2个，鸡蛋2个，酱油2勺，盐适量，白糖适量

步骤1

鱼卵切小一点，跟肉丸差不多大就行了，容易入味

步骤3

鸡蛋2个搅拌均匀裹一层在鱼卵表面，

步骤4

裹好蛋液的鱼卵入锅里小火煎，时间长一点，把里面的鱼卵煎透。

步骤5

煎好的鱼卵块捞起备用，

步骤6

水烧开放入青蒜生姜，

步骤7

放入鱼卵，酱油，白糖，盐，这时盖上盖等水快干了放入青红椒，大火收汁。红烧鱼蛋家常做法完成。

1：新鲜鱼籽洗干净，不要弄破皮，备用。

2：蒜苗洗干净切小段，备用。

3：盐，白糖，酱油，蚝油，豆瓣酱，蒜米，姜末，米酒，胡椒粉，生粉，备用。

4：腌制：碗里加入，姜末，料酒，盐，生粉，腌制15分钟。

5：热锅烧油，下入鱼籽小火慢慢煎两面金黄色捞出备用。

6：爆香，蒜米，姜末，豆瓣酱，加入适量水，调味，盐，酱油，蚝油，白糖，胡椒粉，下入鱼籽，小火慢慢闷烧至汤汁浓厚，下入蒜苗段，大火收汁出锅装盘。

主料

鱼籽400g 鱼泡2个

河虾100g 葱 姜 蒜 料酒

生抽 老抽 糖 醋 白胡椒粉 

红烧鱼仔的做法步骤

1. 鱼籽鱼泡冲洗干净，小虾去头洗净，切葱白，姜丝，蒜片，干红椒段

2. 热锅六成油温放干红椒段，葱、姜、蒜炸香

3. 鱼籽、鱼泡入锅煸干水汽，调中火两面翻着煎

4. 加入河虾翻炒至虾变红

5. 调入料酒2勺，2勺生抽，1勺老抽，1勺糖，小半勺醋，清水没过鱼籽大火烧开

6. 根据口味调入少量盐，加白胡椒粉小火再焖烧5分钟，撒入香菜末出锅

主料

鱼籽

辅料

花椒适量 大料适量

小茴香适量 葱适量

姜适量 蒜适量

红彩椒适量 黄彩椒适量

红烧鱼籽的做法步骤

1. 鱼籽用清水冲一下控干，彩椒切粒，葱姜蒜切末。

2. 锅烧热，锅内放油。

3. 放入葱姜蒜煸出香味。

4. 放入花椒、大料、小茴香

用料：小鱼仔半斤、青椒适量、盐适量、味之鲜适量、蒜适量、姜适量、大葱头适量

做法：

1、首先，把辅料切好，备好。然后放入锅中，加点盐炒熟

2、把小鱼仔倒入辅料中一起炒

3、分钟左右就可以出锅咯，香喷喷的鱼仔出来了。

1

鱼籽洗净，鱼泡扎穿防气（否则煎的时候会炸开）。

2

姜、蒜、料酒切碎，准备八角一颗。

3

油锅烧热，下姜、蒜、辣椒、八角爆香。

4

下鱼籽，煎干水分。

5

加适量盐，少许酱油，烹入料酒，加一大碗水，用锅铲把鱼籽弄小块。

6

盖上锅盖煮开，转小火继续煮。

7

煮至水分快干时加入少许胡椒粉，炒匀即可。

8

用一个碗装好压紧，倒扣在盘子里，撒点葱花，用红椒点缀一下。

1、准备水、鱼籽、葱姜蒜、料酒、油、红椒、花椒、酱油、盐、胡椒粉等食材。

2、红椒切粒，葱蒜切末，锅中加入10ml油烧热，加入10g葱、10g姜、10g蒜、10g花椒煸出香味，放入300g鱼籽煸炒出金黄色凝固。

3、倒入10ml酱油、10ml料酒、300ml水，大火煮开，转小火焖5min，加入10g盐、10g胡椒粉调味，大火收汁，撒10g红椒粒出锅即可

4、总结如下。

准备红烧鱼籽的用料：

鱼卵500-600克、蒜4瓣、姜片7-8片、红葱3根、酱油和老抽各2勺、耗油1勺、花生油3勺、盐1勺、胡椒粉3分之1勺、料酒两勺

做法步骤：

1.鱼卵用水冲干净，去掉黑色的裹衣，放料酒2勺（目的去腥），盐半勺。切好姜，蒜，葱，要用红葱才香。

2.锅里放3勺花生油或猪油，爆香葱姜蒜，爆到蒜泛黄。将葱姜蒜捞出来放碗里备用。

3.加入鱼卵，盖上盖子两分钟翻一次，这些看鱼卵份量。这一斤多煎了差不多十分钟，用中火。煎到两面都金黄，鱼卵才香没腥味。

4.加入酱油老抽2勺，蚝油1勺，盐1小勺，胡椒粉极少，将之前爆香的葱姜蒜放入，加大半碗水，中火焖个七八分钟。

5.焖七八分钟后就可以上碟，就完成了。