广东清蒸生蚝粉丝的做法

赔上了岁月 2个月前 已收到1个回答 举报
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制作顺序：

（一）粉丝泡软，大蒜剁成蒜蓉，取少量红辣椒去籽切成小圆圈。

（二）生蚝外壳用刷子清洗干净，并冲水洗净附带在肉上的泥沙，只留取一半的外壳，生蚝肉放在里面。一般汕头地区都是让海鲜档口先处理好，只要告诉他们，这个要做蒜蓉粉丝蒸的，他们是专业，速度很快就搞定了。

（三）爆香及调汁。

热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽、盐，调成汁。

（四）摆盘，上料汁。

带一半壳的生蚝，洗好后放在盘里,摆放好姿势，把泡软的粉丝放在生蚝肉下面，爆好的蒜蓉和红辣椒圈，用汤勺均匀淋在蚝肉上，蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。

19小时前

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