家常炖鲢鱼 家常炖鲢鱼的做法 怎样做家常炖鲢鱼

步骤

家常炖鲢鱼的做法步骤11.鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。

家常炖鲢鱼的做法步骤22.用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。

家常炖鲢鱼的做法步骤33.葱姜切好备用。

家常炖鲢鱼的做法步骤44.锅中倒入适量油，烧热。

家常炖鲢鱼的做法步骤55.用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。

家常炖鲢鱼的做法步骤66.等到一面定型后翻到另一面。

家常炖鲢鱼的做法步骤77.两面呈现金黄色即可。

家常炖鲢鱼的做法步骤88.倒入适量酱油。

家常炖鲢鱼的做法步骤99.加入醋和料酒。

家常炖鲢鱼的做法步骤1010.往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。

家常炖鲢鱼的做法步骤1111.加入适量白糖和盐调匀。

家常炖鲢鱼的做法步骤1212.放入切好的葱和姜。

家常炖鲢鱼的做法步骤1313.盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可

做法如下：

1.准备一条鲢鱼。洗干净，去鳞片。

2.在鲢鱼身上划几刀。好入味。

3.锅中放油烧热，加入切好的蒜蓉，姜末。还有辣椒爆香。

4.将鱼放入锅中。加入适量的清水。加入盐，十三香。味精。放一些花雕酒去腥。

5.文火炖鱼，炖到鱼汤都白了就可以关火。出锅了。

6.可以加入一点香菜调味。

家常炖鲢鱼的做法：

1、刮鱼鳞，清内脏和鱼腮。

2、葱，香菜段，干红辣椒。

3、把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀（炖鱼的时候好入味）。

4、锅内放油，煎鱼，双面煎成金黄色。

5、加入清水，没过鱼身即可，然后加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜，小火炖半个小时左右。

6、最后大火收汁，出锅装盆，撒上香菜段。

扩展资料：

鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一，四大家鱼有：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。属于典型的滤食性鱼类。

体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。

鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。

1、首先，准备一条鲢鱼，适量的葱、姜、蒜、红辣椒，食用盐，白糖，醋，料酒，生抽，老抽，耗油。

2、然后将鱼洗干净，将鱼鳞和内脏去除干净，在鱼的正反两面用刀斜划几刀，然后准备一个碗，加入适量的耗油、生抽、老抽、料酒、食用盐，调配好后，将调料均匀涂抹在鱼身上，并腌制十分钟。

3、将葱姜蒜切好备用，在锅中倒入适量的油，等到油温用筷子插一下会冒泡的时候，将鱼慢慢放入锅中炸，等一面定型后翻至另一面，等两面都炸至金黄即可。

4、倒入适量的生抽、醋、料酒，然后在锅中加入一定量的水，再加入适量的白糖和盐，将切好的葱、姜、蒜、辣椒放入，盖上锅盖焖30分钟即可。

5、等到汤汁收干后，出锅撒上香菜，家常炖鲢鱼就做好啦！