沙面的正宗做法

1、主料：油面适量

2、辅料：油豆腐适量

3、调料：色拉油少许、食盐少许、沙茶酱适量、花生酱适量、白糖少许、辣椒酱适量。

4、锅内倒入少许油，加入沙茶酱翻炒出香味，再倒入蒜蓉酱继续翻炒煸香。

5、往锅内倒入适量清水。

6、锅内水烧开后，倒入自制的花生酱，浓淡都依据自己的口味。然后加入少许糖和盐调味。

7、继续熬制成浓稠的沙茶酱即可出锅。

8、另起一锅烧开水，分别烫熟油面盛入碗里。

9、将吃的配料（豆腐泡、鱼丸、猪肝、基尾虾、血肠、鱿鱼、香肠等等）依次烫熟了铺在面上，最后淋上之前熬好的沙茶酱，撒上油葱酥。

食材：面条一份，虾六只，叻沙酱一勺，椰浆200克，水适量，油菜6颗，鱼露一勺，油适量，香菜一根。

步骤：

1、准备好所需要用到的食材，大虾最好选择新鲜的大虾洗净之后备用，面条选用碱水面，根据自己的实际需求来准备用量，香菜清洗干净，切成段备用。

2、油菜清洗干净之后放入锅中焯一下，焯熟的油菜捞出来，再放入冷水中浸泡，备用油菜焯水的时候可以在锅中加入盐和少许食用油，这样能够保证油菜焯过水之后颜色依旧翠绿。

3、再将面条放入锅中煮熟之后捞出来，放入冷水中，过凉备用

4、锅中添加少许食用油烧热，油热之后倒入一大勺叻沙酱。

5、快速翻炒均匀，直到炒出红油再加入一勺鱼露，如果没有鱼露的话也可以用料酒来代替。

6、加入椰浆，椰浆可以买来现成的大约200克左右就可以了。

7、再倒入清水，如果喜欢椰奶味道浓郁的话，也可以直接加入椰浆，不不用再加水。

8、水开之后将虾放入锅中。

9、将面条捞出来放入碗中，油菜摆放在上面，再像煮好的虾捞出来同样摆在上面，锅中的汤汁煮至浓郁，倒入碗中撒上少许香菜，这一碗美味的叻沙面就做好了。