饺子馅为什么煮出来发红

谪仙白玉杯 1个月前 已收到2个回答 举报
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撕裂肺 3星

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       饺子馅煮出来发红是因为调料的颜色。东北人最爱吃饺子，饺子一般是用新鲜的猪肉或牛肉羊肉用绞肉机搅碎，加入各种调料，其中包括酱油，老抽，料酒花椒面，还有耗油等等，再加上适当的蔬菜，一起调成饺子馅，用面粉做的面皮包裹，做成一个个元宝形。人们叫饺子。因为酱油老抽耗油都是有颜色的，所以包出的饺子煮熟之后饺子馅就发红。

22小时前

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拐你库衩 2星

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猪肉馅饺子在煮熟后,经常出现发红的情况。这主要是因为猪肉中含有一种蛋白质叫做肌红蛋白,当肌红蛋白与空气中的氧气接触时,会发生化学反应,从而导致肉馅变成粉红色。但是,当肉馅受热后,肌红蛋白就会逐渐变成棕色,从而导致熟肉变成棕色。

另外,猪肉馅饺子煮熟后发红,也可能是因为煮饺子的水温不够高,导致肉质不够熟透。此时,可以再多加一些时间继续煮,确保肉质熟透后再食用。 总之,猪肉馅饺子煮熟后发红,不一定是肉质不好的表现,而是可能因为肌红蛋白氧化造成的现象。大家可以通过加热,或者继续煮一会儿,确保饺子煮熟后色泽美观,口感良好。

21小时前

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