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因为咕咾肉这道菜甜酸开胃,端上桌时香气四溢,令人禁不住咕噜咕噜地吞咽口水,因而得名“咕咾肉”。而且此菜历史悠久,所以也称之为“古老肉”、“咕噜肉”等。是广东的一道特色传统名菜,属于粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一,常见于中国以外的唐人街的餐馆。并且在制作咕咾肉时,要待油沸后才可放下肉块,沸油可把肉外层的生粉收紧不脱落。当炸之外层变硬时捞起,这样可以使咕咾肉的口感更加脆嫩可口。
18小时前
在这里输入 2星
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咕咾肉名称的来源:
1、这道菜式甜酸开味,端上桌时香气四溢,令人禁不住咕噜咕噜地吞咽口水,因而得名。
2、这道菜式里的肉块,外酥里嫩,鲜甜溜滑,乍一入口,未及咀嚼,便已咕噜一声穿喉入腹,唯唇齿留香,令人惊叹不已。
3、因此菜历史悠久,故称为古老肉,后转化成咕咾肉、咕噜肉。
16小时前
豿庇吥嗵 3星
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名称由来的典故:
13小时前
一直都很好 3星
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咕老肉又名古老肉是一道广东的传统特色名菜,此菜始于清代,当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。
广东厨师既已出谷的精肉加调味,与淀粉拌合,制成一支支大圆肉。入油锅,炸至酥脆,沾上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎,糖醋排骨的历史较久,现经改制后,便改称为古老肉,外国人发音不准,常把古老肉叫做古老肉。
9小时前
回答问题
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