各种萌哒哒 1星
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一、用料
小黄姜 4000克
老冰糖 2800克
水 1400克
二、做法步骤
1、生姜洗净切成片备用(这里我用的是自家种的高山小黄姜,味辛辣浓,汁水多)
2、起锅。加水、冰糖,中火把糖水烧开,小火把糖水融化。等糖水合一时,倒入姜片一直炒,大约需要3小时。
3、在3小时的炒制过程中,要不停翻动,很费力气。先用中火收干糖水,等看到锅里由大泡冒小泡了,再转小火继续翻炒,最后看到糖霜挂在姜片上,关火,利用余温慢慢让所有糖霜析出。
4、筛掉糖粉,就做好了。
5、这种纯手工炒制的冰糖姜片,又香又甜辣味浓。
18小时前
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