无声剧 3星
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有以下几个方法可以避免炒木耳时爆:1.提前浸泡:将木耳提前用清水浸泡 2-3 小时,直到变软,取出后可以用清水反复冲洗几遍再用手捏干水分。
2.火候掌握:加热锅子先用小火,待锅子加热到适当温度时再倒入油,让油均匀的渗透到锅子中。然后应以中小火慢慢加热,把鲜厚的木耳放入锅中,炒时要不断翻炒,保持火力均匀。
22小时前
有未來 1星
共回答了125个问题 评论
1、在炒木耳之前,把木耳切成木耳条,这样放锅炒不容易爆。
2、木耳本身就需要炒太久,可以在下过爆炒前,先用开水把木耳汤过一遍,然后控干水份,等锅热后,直接加入木耳爆炒几分钟后,关小火加入味道后,即可起锅。
3、木耳一般水份越足的时候,越不容易爆,所以在炒木耳之前,可以先用清水泡上一段时间,然后再拿来炒,这样也不容易爆开。
21小时前
小超嘎 2星
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炒木耳时,需要将干木耳用清水泡发至软化,然后进行彻底清洗,处理好之后再进行炒制。为了让木耳炒得不爆锅,可以先预热锅,加入油后放入木耳,小火慢炒,不要一次性放太多木耳,还要注意不要在锅里用铁铲子乱翻动。
此外,也可以用少许淀粉和盐腌制过的木耳来炒,能够增加木耳的韧性,避免炒糊或炸开。
18小时前
回答问题
木耳怎么泡炒不爆
龙小柒
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