巧克力夹心面包怎么做

步骤

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将所有面包材料除黄油之外投入面包机或厨师机里，面包机顺序是：糖、盐、鸡蛋、牛奶、高粉、可可粉、酵母，厨师机尽量先粉类后水，揉合成软硬适中的面团。

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10分钟左右达到扩展阶段时加入软化的黄油，然后继续揉出大薄膜即可。

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整形后发酵至原来的两倍大，建议温度是28度，湿度75，大概1-1.5小时，发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷。

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发酵面团期间可以制作内馅：淡奶油加糖加热至即将沸腾马上关火，然后加入巧克力碎，等1分钟后再搅匀。晾凉后放入冰箱冷藏至凝固。

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将发好的面团分成6个左右，然后滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

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将冷藏好的巧克力酱分成和面团一样的份数。

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分别将面团擀平包入馅料收口滚圆，注意收口一定要捏紧然后朝下放置。

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制作好的面包放入烤箱进行二发，建议温度37度、湿度80，发酵时间大概40-60分钟，2倍大。

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发好后160度预热烤箱，预热完成后转150度烘烤10分钟左右，然后再转135度烘烤7分钟。风炉也可以同时烤多层。

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出炉晾凉后密封保存室温可存放3天左右。

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掰开看看，诱人的味道哦！

1，主面团材料除黄油外全部加入厨师机搅拌缸中，牛奶的用量要根据面粉的吸水性酌情增减。

2，揉成一个看不见干粉的面团时加入室温软化好的黄油继续揉。

3，揉至可以拉出比较薄而结实的薄膜时取出。

4，分割成5个等量大小的小面团，覆盖保鲜膜密封松弛15分钟，夏季室内气温高时要在冰箱冷藏松弛。

5，松弛好的面团先擀成长方形的薄面片，在其上端放入适量的巧克力。

6，把巧克力卷在面片中，在面片下端三分之一处切小窄条做装饰。

7，自上而下均匀地卷起，在卷到窄条的地方要慢一些，卷的松紧一致，把末端压在面团的底部，可以适当捏紧，防止发酵或烘烤时变形。

8，依次做好后，摆入烤盘中，每两个面包胚之间要留有足够的空隙。

9，在面包胚表面喷点水，放置温暖的地方发酵至2倍大。

10，完成发酵后，送入提前预热好的烤箱中下层，参考温度：180度，烘烤20分钟，具体的烘烤温度和时间要根据自己烤箱的实际情况酌情调整。

11，烘烤结束后移出烤箱，在晾网上冷却，趁热在面包表面刷一层融化的黄油，能够增加面包香浓的口感。

材料：高筋粉400、黄油60g、细砂糖75g、水130g、鸡蛋120g、奶粉15g、酵母5g、盐4g、巧克力酱适量。

做法如下：

牛奶，蛋液，奶粉、糖和盐倒入面包桶，先用筷子轻轻搅匀。

再倒入面粉最后放酵母；选择500重量，和面程序，40分钟。

和面过程敞开盖子，防止湿气让面团过黏影响面筋；40分钟过去，两个"和面"程序完成，用手检测一下，面筋已经扩展，加入黄油；加已经软化的黄油，再次和面程序20分钟。

取出来检验下可以撑开大面积不容易破裂的薄膜。即完全扩展阶段；将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵。

约1小时；发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，分割十等份，每个面团约70克。

面团松弛10分钟；面团裹入巧克力酱，捏紧收口，收口朝下。

塑形好盖上保鲜膜放入烤箱不超过40度进行第二次发酵约30分钟；放入已经预热好的烤箱，180度上下火8至10分钟，微微上色即可。

以下是制作巧克力夹心面包的方法：

所需材料：

1. 面包粉 300克

2. 白糖 30克

3. 盐 5克

4. 酵母粉 5克

5. 蛋液 1个

6. 牛奶 180ml

7. 黄油 30克

8. 巧克力碎片 100克

制作步骤：

1. 将面包粉、白糖、盐和酵母粉混合在一起，放入一个大碗中。

2. 在碗中打入一个蛋液并加入适量的牛奶，揉成一个均匀的面团。

3. 将黄油切成小块，加入面团中，继续揉成均匀的面团。

4. 将制好的面团放在案板上揉至表面光滑，然后放入一个大碗中，盖上保鲜膜或湿布，在温暖处发酵1小时左右，至面团体积增大约两倍。

5. 取出发酵好的面团，揉成一个球型，放回案板上，压扁成椭圆形，并在面团中央放上巧克力碎片。

6. 然后将面团对折，将四周紧紧捏合在一起，形成一个球型。

7. 把包好的面团放到烤盘上，在表面轻轻划几道口子，这样可以让面团在发酵过程中更加均匀。

8. 把烤盘放入预热好的烤箱中，以170℃左右的温度烤制20-25分钟左右，直到面包表面呈现金黄色即可。

9. 烤好的面包取出后，放在烤网上晾凉，待面包彻底冷却后，可进行切片食用。

温馨提示：

1. 在制作巧克力夹心面包过程中，发酵是非常重要的环节，要保证面团充分发酵，才能烤出蓬松柔软的面包。

2. 手工揉面时，可以先将干粉类混合，然后再加入液体逐渐搅拌，这样制作出来的面包会更加柔软和劲道。

3. 巧克力碎片要放在面团中央，这样在烤制的时候巧克力就能够均匀地融化在面包里面。

4. 烤面包的温度和时间都要根据个人的烤箱来调整，建议预先了解自己烤箱的情况，以避免面包过度烤焦或者不够熟。

5. 烘烤的过程中可以根据需要在上面撒一些白糖或者奶粉，这样可以让面包表面更加光滑，有美丽的颜色。

材料 用量 高筋面粉 210克 奶油奶酪 110克 B耐高温巧克力豆 50克 盐 2克 细砂糖 15克 水 95克 玉米胚芽油 20克 做法1. 将A材料中除玉米油外的所有原料混合成团后，加入玉米油搅拌至有延展性的面团 2. 基本发酵至2倍大 3. 将发酵好的面团滚圆，松驰15分钟 4. 将面团擀成约28CM的正方形，翻面，铺上耐高温巧克力豆，卷成圆柱形，将底边捏紧 5. 沾满杏仁碎，盖上保鲜膜，放在温暖处最后发酵至两倍大 6. 烤箱预热，175度，倒数第二层，烤约20-25分钟 7. 晾凉后，切小块装入保鲜盒盖好即可。面包在吃时最好能用微波炉转10秒左右，这样就会跟新出炉的一样好吃