新鲜带鱼怎么做

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1材料：除了要有新鲜的带鱼外，其他配料只需，猪油、葱姜、黄酒、生抽

2，带鱼只需要去掉内脏和腹腔的黑膜，洗净改刀装盘，再淋点黄酒就好。这里有两点要说一下，鱼鳍不用去掉，因为那样的会破相，影响了美观。一定要用黄酒，不要用调制的料酒哦。

3，切一些葱姜丝摆在上面，为了去腥味。

4，水开后上锅，大火蒸6-8分钟就可以了，具体时间看火力而定。

5，蒸好的带鱼表面会有爆皮的情况，这可不是蒸老了，而是说明带鱼足够新鲜才会这样。例如你做其他清蒸鱼，越新鲜的鱼越会爆皮，因为这个鱼皮在新鲜的时候会有弹性，预热会强烈收缩，所以才会爆皮，而不新鲜的，就没有这个弹性了。这也是个小妙招哦，来鉴别鱼是否新鲜。

6，蒸带鱼出的汤汁，倒入干净锅里，加入一些猪油，再加新鲜的葱姜丝，和少许生抽烧开。

7，最后将这个汤汁浇在带鱼上就做好了

11小时前

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