如何做自制猪肉脯

猪肉馅买回来，继续用刀剁至更加细腻。

2.加入白糖、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、花雕酒调味。

3.慢慢分次加入清水，顺着一个方向搅打上劲。加入白芝麻，搅拌均匀。

4.锡纸上放上猪肉调好味的猪肉糜。

5.上面覆上保险膜，用擀面杖擀压，越薄越好哦！将锡纸移至烤盘，将保鲜膜揭去。表面刷蜂蜜。

6.烤箱预热，200度，将其放入，烤5-8分钟。取出，将其反过来，揭去锡纸。（烤盘底另铺一张锡纸），另一面也刷一层蜂蜜，送入烤箱烤5-8分钟。继续送入烤箱，将两面水份烤干，均烤成金黄色，即可出炉。

7.冷却，剪成合适的大小即可。

用料：猪瘦肉500g，白芝麻适量，蜂蜜一大勺，糖35g，料酒10g，盐5g，生抽5g，鸡精3g，蚝油20g，老抽5g，白胡椒粉1g。

做法：

1.猪瘦肉买回来整块冲洗干净后沥干水分，用刀剁成肉末。加入所有调料，放进肉里面混合均匀，盖上保鲜膜腌制半小时入味。

2.铺一块油纸，把腌制好的肉用饭勺铺平，在肉上面再盖一层油纸，用擀面杖把肉擀均匀，越薄越好，这一步关系到成品好不好。

3.擀好后就这样薄薄一层。烤箱预热180度十分钟。撕去面上的油纸，把肉脯放进预热好的烤箱，上下火180度烤十分钟左右，注意看肉的变色成度。

4.取出来把肉上面的水份倒了，两面刷上蜂蜜水，再重新放回烤箱里，第二次进烤箱五分钟后就拿出来，还是两面刷上蜂蜜水，撒上白芝麻，再进烤箱烤五分钟就好了

材料

材料：瘦肉500克，酱油20克，细砂糖30克，料酒20克，鸡蛋50克，盐2克，蜂蜜50克

做法

步骤：

1、提前把瘦猪肉剁成肉末。

2、放入生抽，糖，料酒，鸡蛋，盐，混合均匀。

3、均匀后，静置腌制半小时。

4、蜂蜜兑小水，搅拌均匀备用。

5、油纸剪成烤盘大小，肉末分成130克一份放在油纸上，盖上保鲜纸。

6、然后，用擀面仗擀平成油纸大小，厚薄均匀。

7、油纸撕开，放入烤盘里。

8、烤箱提前预热，上下火180度，烘烤15分钟。

9、取出，两面刷一层蜂蜜水，重新放入烤箱，再烘烤5分钟。

10、结束后，再取出，两面刷蜂蜜水，表面撒上白芝麻，继续烘烤5分钟。

11、出炉后放凉，用剪刀剪出想要的大小即可。

1/18 买猪肉的时候顺便打成肉馅儿，回来自己还需加工，使肉馅儿更细腻，手工剁的更香。

2/18 剁成很细腻粘稠状态即可。

3/18 装入大碗中，加盐，鸡精，白糖，蜂蜜，黑胡椒粉，辣椒粉顺时针搅匀。

4/18 加入料酒，生抽，老抽顺时针搅匀。

5/18 加入蚝油（鱼露），顺时针搅打上劲，直到肉馅儿抱团粘稠不松散即可，放一边腌制半小时。

6/18 剪一张锡纸比烤盘尺寸大点点，用刷子刷上红油。

7/18 挖适量肉馅儿到锡纸上，用筷子或勺子压一压拨开些，这样等会儿用擀面丈擀的时候轻松点。

8/18 煎一截保鲜膜盖肉馅儿上面，跟锡纸差不多大就行，用擀面丈尽量擀成厚薄均匀的薄肉片。

9/18 蜂蜜兑水调成蜂蜜水，揭开保鲜膜，用刷子刷一层蜂蜜在表面上。

10/18 撒上一些白芝麻。

11/18 把锡纸移到烤盘中，入烤箱上下火中层预热200度烤10分钟。

12/18 猪肉中的水分烤出来了，猪肉脯也缩小了一圈。看到肉有些变白的时候取出。

13/18 取出后倒掉烤盘中的水，翻一面，刷一层蜂蜜，撒上白芝麻。

14/18 放回烤箱继续烤十几分钟。人最好守在边上，最后拿出来刷蜂蜜，烤一两分钟，然后再翻一面刷蜂蜜再烤一两分钟。

15/18 烤好后取出晾凉后再用剪刀剪成长方形。

原料：猪肉馅500克

调料：生抽2汤匙（30ml） 料酒1汤匙(15ml) 鱼露2茶匙（10ml） 蜂蜜2茶匙(10ml) 糖4茶匙（20克） 盐1/2茶匙（约3克） 黑胡椒碎1/2茶匙（约3克）

做法：

1.将猪肉绞成肉糜后，再用刀剁5分钟左右，让肉馅变得细腻而粘稠。

2. 依次将生抽，料酒，鱼露，鲜味汁，蜂蜜放入肉馅中，用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲。再将糖，盐，黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀。

3. 案板上铺一张保鲜膜，取一团肉馅放在保鲜膜上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些，约2毫米厚。

4. 将擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时，冷冻好的肉馅去掉保鲜膜，将肉片置于网架上，放入提前预热好的烤箱中，用200度的温度，烤约25分钟。

主料

瘦肉500克

生抽20克

蚝油10克

鱼露30克

白砂糖40克

胡椒粉2克

盐2克

辅料

蜂蜜30克

白芝麻5克

自制猪肉脯的做法步骤

1.猪肉洗净后剁成肉沫，也可以用绞肉机绞碎（500克肉是2盘的份量）

2.取干净的盆子，放入生抽，蚝油，鱼露

3.再拿一只干净的盆子，把肉沫放进去

4.在肉沫里加入盐，胡椒粉，白砂糖稍微混合一下

5.把肉沫倒入面包桶

6.放入面包机，选择和面功能搅拌十分钟（没有面包机就用筷子同一个方向搅拌几分钟，让肉沫上筋一点

7.搅拌5分钟后放入调味料，继续搅拌

8.搅拌结束的肉沫（显示2小时是面包机搅拌结束后自动回到初始菜单）

9.取一张40cm长度的锡纸，在锡纸上抹一层油，放上一半的肉沫，盖一层保鲜膜

10.用擀面杖或者硅胶刮刀把肉沫抹成0.3mm厚的大肉块，尽量的厚度一样，避免烤的过程中有些还没熟，有些已经焦了

11.取干净的小碗，放入30克蜂蜜加入30克水混合均匀

12.把肉沫转移到烤盘里，刷一层蜂蜜水，再撒上适量的白芝麻，预热烤箱上火150度，下火160度

13.烤盘放入烤箱底层上火150度，下火160度（其他烤箱放中层）烤35-40分钟

14.烤到肉沫大量出水后取出烤盘，用另外一只手戴上一次性手套扶住肉饼，倒掉多余的水份，放回烤箱继续烤

15.烤到表面上色后取出，给肉饼翻身，刷蜂蜜水，撒芝麻继续烤到设置时间结束（没有放红曲粉，烤的时间会长一点）

16.猪肉脯烤熟后取出放凉，切掉边缘烤焦的部分

17.按照喜好切成合适大小，装罐保存

18.自己做的猪肉脯没有添加剂，尽量在3天之内吃完

方法/步骤

原材料：一斤瘦肉馅，一点肥肉馅，牛肉馅少许（可不加）黑胡椒粒，芝麻，糖，老抽，生抽，蜂蜜，黄酒。

将肉馅混在一起，重新剁，细细的剁上劲。

黑胡椒粒,芝麻混在一起打碎。同其它调料混在一起。

肉馅和调料混合，一个方向打，上劲。

取其中一小团。。。

下面铺油纸，将肉团放上，表面加保鲜膜，用擀面杖擀成薄片，越薄越好。

烤箱烤，表面刷蜂蜜，5分钟后。。。出烤箱，撕掉油纸，将背面刷蜂蜜，再烤5分钟。

成品，猪肉脯。

END

注意事项

1. 猪肉脯一定要薄才象外面做的那样,薄而干,这样一斤多的猪肉馅做了N张,家用烤箱盘子那么大的脯,烤出大概10张...真是产量大哇2. 烤箱温度可以先调180度,再转160度.这个其实应该不用特别规定的3. 烘烤时间,因脯薄厚而定.我计算了一下, 一个小时烤6张,平均10分钟一张.要一直在旁边观察就好了,第一面烤的差不多刷蜂蜜,出炉后接着烤下一张.6张全烤完,再把背面都再刷一层蜂蜜再放烤箱烤,第二面烤2-3分钟就OK的了