如何做自制猪肉脯

回眸倾城笑 1个月前 已收到7个回答 举报

衰神别碰我 2星

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猪肉馅买回来,继续用刀剁至更加细腻。

2.加入白糖、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、花雕酒调味。

3.慢慢分次加入清水,顺着一个方向搅打上劲。加入白芝麻,搅拌均匀。

4.锡纸上放上猪肉调好味的猪肉糜。

5.上面覆上保险膜,用擀面杖擀压,越薄越好哦!将锡纸移至烤盘,将保鲜膜揭去。表面刷蜂蜜。

6.烤箱预热,200度,将其放入,烤5-8分钟。取出,将其反过来,揭去锡纸。(烤盘底另铺一张锡纸),另一面也刷一层蜂蜜,送入烤箱烤5-8分钟。继续送入烤箱,将两面水份烤干,均烤成金黄色,即可出炉。

7.冷却,剪成合适的大小即可。

6小时前

45

寥落宫花 3星

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用料:猪瘦肉500g,白芝麻适量,蜂蜜一大勺,糖35g,料酒10g,盐5g,生抽5g,鸡精3g,蚝油20g,老抽5g,白胡椒粉1g。

做法:

1.猪瘦肉买回来整块冲洗干净后沥干水分,用刀剁成肉末。加入所有调料,放进肉里面混合均匀,盖上保鲜膜腌制半小时入味。

2.铺一块油纸,把腌制好的肉用饭勺铺平,在肉上面再盖一层油纸,用擀面杖把肉擀均匀,越薄越好,这一步关系到成品好不好。

3.擀好后就这样薄薄一层。烤箱预热180度十分钟。撕去面上的油纸,把肉脯放进预热好的烤箱,上下火180度烤十分钟左右,注意看肉的变色成度。

4.取出来把肉上面的水份倒了,两面刷上蜂蜜水,再重新放回烤箱里,第二次进烤箱五分钟后就拿出来,还是两面刷上蜂蜜水,撒上白芝麻,再进烤箱烤五分钟就好了

4小时前

6

尽染凄凉 2星

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材料

材料:瘦肉500克,酱油20克,细砂糖30克,料酒20克,鸡蛋50克,盐2克,蜂蜜50克

做法

步骤:

1、提前把瘦猪肉剁成肉末。

2、放入生抽,糖,料酒,鸡蛋,盐,混合均匀。

3、均匀后,静置腌制半小时。

4、蜂蜜兑小水,搅拌均匀备用。

5、油纸剪成烤盘大小,肉末分成130克一份放在油纸上,盖上保鲜纸。

6、然后,用擀面仗擀平成油纸大小,厚薄均匀。

7、油纸撕开,放入烤盘里。

8、烤箱提前预热,上下火180度,烘烤15分钟。

9、取出,两面刷一层蜂蜜水,重新放入烤箱,再烘烤5分钟。

10、结束后,再取出,两面刷蜂蜜水,表面撒上白芝麻,继续烘烤5分钟。

11、出炉后放凉,用剪刀剪出想要的大小即可。

1小时前

48

对不起你是 3星

共回答了392个问题 评论

1/18 买猪肉的时候顺便打成肉馅儿,回来自己还需加工,使肉馅儿更细腻,手工剁的更香。

2/18 剁成很细腻粘稠状态即可。

3/18 装入大碗中,加盐,鸡精,白糖,蜂蜜,黑胡椒粉,辣椒粉顺时针搅匀。

4/18 加入料酒,生抽,老抽顺时针搅匀。

5/18 加入蚝油(鱼露),顺时针搅打上劲,直到肉馅儿抱团粘稠不松散即可,放一边腌制半小时。

6/18 剪一张锡纸比烤盘尺寸大点点,用刷子刷上红油。

7/18 挖适量肉馅儿到锡纸上,用筷子或勺子压一压拨开些,这样等会儿用擀面丈擀的时候轻松点。

8/18 煎一截保鲜膜盖肉馅儿上面,跟锡纸差不多大就行,用擀面丈尽量擀成厚薄均匀的薄肉片。

9/18 蜂蜜兑水调成蜂蜜水,揭开保鲜膜,用刷子刷一层蜂蜜在表面上。

10/18 撒上一些白芝麻。

11/18 把锡纸移到烤盘中,入烤箱上下火中层预热200度烤10分钟。

12/18 猪肉中的水分烤出来了,猪肉脯也缩小了一圈。看到肉有些变白的时候取出。

13/18 取出后倒掉烤盘中的水,翻一面,刷一层蜂蜜,撒上白芝麻。

14/18 放回烤箱继续烤十几分钟。人最好守在边上,最后拿出来刷蜂蜜,烤一两分钟,然后再翻一面刷蜂蜜再烤一两分钟。

15/18 烤好后取出晾凉后再用剪刀剪成长方形。

23小时前

11

耦愾壞 2星

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原料:猪肉馅500克

调料:生抽2汤匙(30ml) 料酒1汤匙(15ml) 鱼露2茶匙(10ml) 蜂蜜2茶匙(10ml) 糖4茶匙(20克) 盐1/2茶匙(约3克) 黑胡椒碎1/2茶匙(约3克)

做法:

1.将猪肉绞成肉糜后,再用刀剁5分钟左右,让肉馅变得细腻而粘稠。

2. 依次将生抽,料酒,鱼露,鲜味汁,蜂蜜放入肉馅中,用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲。再将糖,盐,黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀。

3. 案板上铺一张保鲜膜,取一团肉馅放在保鲜膜上,然后再盖上一层保鲜膜,用擀面杖轻轻的将肉馅擀平,尽可能擀的薄一些,约2毫米厚。

4. 将擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时,冷冻好的肉馅去掉保鲜膜,将肉片置于网架上,放入提前预热好的烤箱中,用200度的温度,烤约25分钟。

18小时前

2

迩的假温情 3星

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主料

瘦肉500克

生抽20克

蚝油10克

鱼露30克

白砂糖40克

胡椒粉2克

盐2克

辅料

蜂蜜30克

白芝麻5克

自制猪肉脯的做法步骤

1.猪肉洗净后剁成肉沫,也可以用绞肉机绞碎(500克肉是2盘的份量)

2.取干净的盆子,放入生抽,蚝油,鱼露

3.再拿一只干净的盆子,把肉沫放进去

4.在肉沫里加入盐,胡椒粉,白砂糖稍微混合一下

5.把肉沫倒入面包桶

6.放入面包机,选择和面功能搅拌十分钟(没有面包机就用筷子同一个方向搅拌几分钟,让肉沫上筋一点

7.搅拌5分钟后放入调味料,继续搅拌

8.搅拌结束的肉沫(显示2小时是面包机搅拌结束后自动回到初始菜单)

9.取一张40cm长度的锡纸,在锡纸上抹一层油,放上一半的肉沫,盖一层保鲜膜

10.用擀面杖或者硅胶刮刀把肉沫抹成0.3mm厚的大肉块,尽量的厚度一样,避免烤的过程中有些还没熟,有些已经焦了

11.取干净的小碗,放入30克蜂蜜加入30克水混合均匀

12.把肉沫转移到烤盘里,刷一层蜂蜜水,再撒上适量的白芝麻,预热烤箱上火150度,下火160度

13.烤盘放入烤箱底层上火150度,下火160度(其他烤箱放中层)烤35-40分钟

14.烤到肉沫大量出水后取出烤盘,用另外一只手戴上一次性手套扶住肉饼,倒掉多余的水份,放回烤箱继续烤

15.烤到表面上色后取出,给肉饼翻身,刷蜂蜜水,撒芝麻继续烤到设置时间结束(没有放红曲粉,烤的时间会长一点)

16.猪肉脯烤熟后取出放凉,切掉边缘烤焦的部分

17.按照喜好切成合适大小,装罐保存

18.自己做的猪肉脯没有添加剂,尽量在3天之内吃完

12小时前

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一抹绿意 4星

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方法/步骤

原材料:一斤瘦肉馅,一点肥肉馅,牛肉馅少许(可不加)黑胡椒粒,芝麻,糖,老抽,生抽,蜂蜜,黄酒。

将肉馅混在一起,重新剁,细细的剁上劲。

黑胡椒粒,芝麻混在一起打碎。同其它调料混在一起。

肉馅和调料混合,一个方向打,上劲。

取其中一小团。。。

下面铺油纸,将肉团放上,表面加保鲜膜,用擀面杖擀成薄片,越薄越好。

烤箱烤,表面刷蜂蜜,5分钟后。。。出烤箱,撕掉油纸,将背面刷蜂蜜,再烤5分钟。

成品,猪肉脯。

END

注意事项

1. 猪肉脯一定要薄才象外面做的那样,薄而干,这样一斤多的猪肉馅做了N张,家用烤箱盘子那么大的脯,烤出大概10张...真是产量大哇2. 烤箱温度可以先调180度,再转160度.这个其实应该不用特别规定的3. 烘烤时间,因脯薄厚而定.我计算了一下, 一个小时烤6张,平均10分钟一张.要一直在旁边观察就好了,第一面烤的差不多刷蜂蜜,出炉后接着烤下一张.6张全烤完,再把背面都再刷一层蜂蜜再放烤箱烤,第二面烤2-3分钟就OK的了

5小时前

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