寥落宫花 3星
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用料:猪瘦肉500g,白芝麻适量,蜂蜜一大勺,糖35g,料酒10g,盐5g,生抽5g,鸡精3g,蚝油20g,老抽5g,白胡椒粉1g。
做法:
1.猪瘦肉买回来整块冲洗干净后沥干水分,用刀剁成肉末。加入所有调料,放进肉里面混合均匀,盖上保鲜膜腌制半小时入味。
2.铺一块油纸,把腌制好的肉用饭勺铺平,在肉上面再盖一层油纸,用擀面杖把肉擀均匀,越薄越好,这一步关系到成品好不好。
3.擀好后就这样薄薄一层。烤箱预热180度十分钟。撕去面上的油纸,把肉脯放进预热好的烤箱,上下火180度烤十分钟左右,注意看肉的变色成度。
4.取出来把肉上面的水份倒了,两面刷上蜂蜜水,再重新放回烤箱里,第二次进烤箱五分钟后就拿出来,还是两面刷上蜂蜜水,撒上白芝麻,再进烤箱烤五分钟就好了
4小时前
尽染凄凉 2星
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材料
材料:瘦肉500克,酱油20克,细砂糖30克,料酒20克,鸡蛋50克,盐2克,蜂蜜50克
做法
步骤:
1、提前把瘦猪肉剁成肉末。
2、放入生抽,糖,料酒,鸡蛋,盐,混合均匀。
3、均匀后,静置腌制半小时。
4、蜂蜜兑小水,搅拌均匀备用。
5、油纸剪成烤盘大小,肉末分成130克一份放在油纸上,盖上保鲜纸。
6、然后,用擀面仗擀平成油纸大小,厚薄均匀。
7、油纸撕开,放入烤盘里。
8、烤箱提前预热,上下火180度,烘烤15分钟。
9、取出,两面刷一层蜂蜜水,重新放入烤箱,再烘烤5分钟。
10、结束后,再取出,两面刷蜂蜜水,表面撒上白芝麻,继续烘烤5分钟。
11、出炉后放凉,用剪刀剪出想要的大小即可。
1小时前
对不起你是 3星
共回答了392个问题 评论
1/18 买猪肉的时候顺便打成肉馅儿,回来自己还需加工,使肉馅儿更细腻,手工剁的更香。
2/18 剁成很细腻粘稠状态即可。
3/18 装入大碗中,加盐,鸡精,白糖,蜂蜜,黑胡椒粉,辣椒粉顺时针搅匀。
4/18 加入料酒,生抽,老抽顺时针搅匀。
5/18 加入蚝油(鱼露),顺时针搅打上劲,直到肉馅儿抱团粘稠不松散即可,放一边腌制半小时。
6/18 剪一张锡纸比烤盘尺寸大点点,用刷子刷上红油。
7/18 挖适量肉馅儿到锡纸上,用筷子或勺子压一压拨开些,这样等会儿用擀面丈擀的时候轻松点。
8/18 煎一截保鲜膜盖肉馅儿上面,跟锡纸差不多大就行,用擀面丈尽量擀成厚薄均匀的薄肉片。
9/18 蜂蜜兑水调成蜂蜜水,揭开保鲜膜,用刷子刷一层蜂蜜在表面上。
10/18 撒上一些白芝麻。
11/18 把锡纸移到烤盘中,入烤箱上下火中层预热200度烤10分钟。
12/18 猪肉中的水分烤出来了,猪肉脯也缩小了一圈。看到肉有些变白的时候取出。
13/18 取出后倒掉烤盘中的水,翻一面,刷一层蜂蜜,撒上白芝麻。
14/18 放回烤箱继续烤十几分钟。人最好守在边上,最后拿出来刷蜂蜜,烤一两分钟,然后再翻一面刷蜂蜜再烤一两分钟。
15/18 烤好后取出晾凉后再用剪刀剪成长方形。
23小时前
耦愾壞 2星
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原料:猪肉馅500克
调料:生抽2汤匙(30ml) 料酒1汤匙(15ml) 鱼露2茶匙(10ml) 蜂蜜2茶匙(10ml) 糖4茶匙(20克) 盐1/2茶匙(约3克) 黑胡椒碎1/2茶匙(约3克)
做法:
1.将猪肉绞成肉糜后,再用刀剁5分钟左右,让肉馅变得细腻而粘稠。
2. 依次将生抽,料酒,鱼露,鲜味汁,蜂蜜放入肉馅中,用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲。再将糖,盐,黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀。
3. 案板上铺一张保鲜膜,取一团肉馅放在保鲜膜上,然后再盖上一层保鲜膜,用擀面杖轻轻的将肉馅擀平,尽可能擀的薄一些,约2毫米厚。
4. 将擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时,冷冻好的肉馅去掉保鲜膜,将肉片置于网架上,放入提前预热好的烤箱中,用200度的温度,烤约25分钟。
18小时前
迩的假温情 3星
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主料
瘦肉500克
生抽20克
蚝油10克
鱼露30克
白砂糖40克
胡椒粉2克
盐2克
辅料
蜂蜜30克
白芝麻5克
自制猪肉脯的做法步骤
1.猪肉洗净后剁成肉沫,也可以用绞肉机绞碎(500克肉是2盘的份量)
2.取干净的盆子,放入生抽,蚝油,鱼露
3.再拿一只干净的盆子,把肉沫放进去
4.在肉沫里加入盐,胡椒粉,白砂糖稍微混合一下
5.把肉沫倒入面包桶
6.放入面包机,选择和面功能搅拌十分钟(没有面包机就用筷子同一个方向搅拌几分钟,让肉沫上筋一点
7.搅拌5分钟后放入调味料,继续搅拌
8.搅拌结束的肉沫(显示2小时是面包机搅拌结束后自动回到初始菜单)
9.取一张40cm长度的锡纸,在锡纸上抹一层油,放上一半的肉沫,盖一层保鲜膜
10.用擀面杖或者硅胶刮刀把肉沫抹成0.3mm厚的大肉块,尽量的厚度一样,避免烤的过程中有些还没熟,有些已经焦了
11.取干净的小碗,放入30克蜂蜜加入30克水混合均匀
12.把肉沫转移到烤盘里,刷一层蜂蜜水,再撒上适量的白芝麻,预热烤箱上火150度,下火160度
13.烤盘放入烤箱底层上火150度,下火160度(其他烤箱放中层)烤35-40分钟
14.烤到肉沫大量出水后取出烤盘,用另外一只手戴上一次性手套扶住肉饼,倒掉多余的水份,放回烤箱继续烤
15.烤到表面上色后取出,给肉饼翻身,刷蜂蜜水,撒芝麻继续烤到设置时间结束(没有放红曲粉,烤的时间会长一点)
16.猪肉脯烤熟后取出放凉,切掉边缘烤焦的部分
17.按照喜好切成合适大小,装罐保存
18.自己做的猪肉脯没有添加剂,尽量在3天之内吃完
12小时前
一抹绿意 4星
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方法/步骤
原材料:一斤瘦肉馅,一点肥肉馅,牛肉馅少许(可不加)黑胡椒粒,芝麻,糖,老抽,生抽,蜂蜜,黄酒。
将肉馅混在一起,重新剁,细细的剁上劲。
黑胡椒粒,芝麻混在一起打碎。同其它调料混在一起。
肉馅和调料混合,一个方向打,上劲。
取其中一小团。。。
下面铺油纸,将肉团放上,表面加保鲜膜,用擀面杖擀成薄片,越薄越好。
烤箱烤,表面刷蜂蜜,5分钟后。。。出烤箱,撕掉油纸,将背面刷蜂蜜,再烤5分钟。
成品,猪肉脯。
END
注意事项
1. 猪肉脯一定要薄才象外面做的那样,薄而干,这样一斤多的猪肉馅做了N张,家用烤箱盘子那么大的脯,烤出大概10张...真是产量大哇2. 烤箱温度可以先调180度,再转160度.这个其实应该不用特别规定的3. 烘烤时间,因脯薄厚而定.我计算了一下, 一个小时烤6张,平均10分钟一张.要一直在旁边观察就好了,第一面烤的差不多刷蜂蜜,出炉后接着烤下一张.6张全烤完,再把背面都再刷一层蜂蜜再放烤箱烤,第二面烤2-3分钟就OK的了
5小时前
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