河南芝麻叶面条做法

食材：干芝麻叶20克，白萝卜100克，湿面条300克，香葱一棵大蒜三瓣，生姜10克，干辣椒3个，八角2颗。

做法：干芝麻叶加3克食盐用冷水泡发一个小时后，捞出揉搓半分钟，再用冷水冲洗两三遍，攥干水分备用。香葱洗净切末。大蒜生姜切片。白萝卜切薄片后再切成细丝。干辣椒切段。

把芝麻叶、白萝卜丝、香葱末放入盆中，加适量精盐、五香粉、白胡椒粉、生抽、鸡精，半勺芝麻香油，搅拌均匀。

起锅热油，放入蒜姜、干辣椒段、八角爆香后，加入1000毫升冷水，水烧开后下入湿面条，烧开后加入一碗冷水，再烧开后倒入拌好的芝麻叶、白萝卜丝，搅拌均匀，待开锅后即可关火，出锅即成。

材料：湿面条（用绿豆面条更好）、芝麻叶、大葱、姜、猪肥肉、干辣椒、干花椒、盐、生抽、骨汤等。

做法步骤：

芝麻叶的淘洗比较费时间，每次可以多处理一些，洗干净后分成小份，用保鲜袋装起来放进冰箱中冷冻保存，吃的时候拿出来化冻。如果急吃，拿出来放进微波炉开中火一分钟，也可以化冻。

大葱切成段，猪肥肉切成小丁，主要是用猪油，如果家里有猪油，可以直接用。

炒锅倒一点儿油，把切好的猪肉、大葱碎和姜碎一起下锅，中火煸炒。

猪肉煸出油，葱段煸至微黄，放几粒花椒两个辣椒炸香。

接着放上处理好的芝麻叶，然后用盐和生抽调味。这时候就可以关火了。盐的用量要稍多些，因为等下要把炒好的芝麻叶跟面条一起煮，盐的量是要让面条咸度适中才行。

另一个锅煮面，如果有骨汤，用部分骨汤代替清水，煮出来的面更好吃。面条下锅后煮一滚，之后把炒好的芝麻叶加到面条锅中一起煮，最后等面条煮好后淋一点儿芝麻油就好了。