novo杏仁曲奇教程

丟掉的諾言 1个月前已收到2个回答举报

小蘾蛋 4星

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用料：低筋面粉100克、杏仁片50克。

辅料：鸡蛋清1个。

调料：糖粉60克、奶粉15克、黄油70克、麦芽糖10克、淡奶20克、细砂糖10克、蜂蜜8克。

将除杏仁片以外的所有内馅材料加入到锅里,小火加热融化成液态,关火后加入杏仁片拌匀备用黄油室温软化成膏状,加入糖粉。用打蛋器打发至膨胀且颜色变浅。

分次少量加入蛋白,每次用刮刀按压至完全吸收(此步也可直接用打蛋器操作)。将低筋面粉过筛加入,同时加入奶粉,用刮刀切拌均匀。拌匀的曲奇面糊装入带有菊花裱花嘴的裱花袋中。在不沾烤盘上挤成椭圆形中空的圈，每个中间要留出距离，防止在烘焙过程中膨胀导致的粘连(如果使用普通烤盘请铺油布)。用小勺或筷子将做好的杏仁内馅填到中间，放入提前预热过的烤箱中，160°—170°15分钟左右。

7小时前

无休也无止 1星

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黄油室温软化，加糖粉和盐，用电动打蛋器打至蓬松略发白状态

筛入低筋面粉、杏仁粉、南瓜粉，翻拌均匀压成团。

捏16个小球面团，每个6克，再捏14个迷你小球。

烤箱预热170℃烤 15分钟

用融化的巧克力在杏仁曲奇表面画上蜜蜂

五官，用黑巧做夹馅，背面蘸一层黑巧液再粘上2片杏仁片做翅膀。

5小时前

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