昆明黄焖肉做法

食材用料：五花肉800g，葱5片，生姜30g，老抽2勺，生抽4勺，料酒3勺，豆瓣酱3勺，八角4个，大蒜8瓣，白糖一勺，花椒一小撮，盐适量。

原料：猪五花硬肋1000克，精盐10克，绍酒150克，葱结30克，姜块15克，酱油100克。

步骤：

1、将肋条肉洗刮干净，修切成长方条块，入清水锅（水平肉面）用旺火烧沸，撇去浮沫，锅离火，捞出肉，再用刀刮净洗清；

2、将肉放回锅中，加葱结、姜块（拍松）、盖上锅盖，上旺火烧沸，去盖，加入绍酒、酱油、精盐，肉面上用3只圆盘盖没，再将锅盖密，烧开后转微火焖约3小时（中间不能开盖）至酥烂，拣去葱姜，用笊篱捞出肉，抽去肋骨，即成焖肉，冷却后切成1公分厚，可放入冰箱冷藏保存。

1、猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支

2、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；

3、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；

4、关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

黄焖猪肉的用料：五花肉500g 红糖适量  八角四五颗 蒜头适量白酒一勺 生抽适量  黄豆酱适量 南乳两块  酸菜适量  

步骤一

五花肉切块，不要切太小块，会没有口感，两厘米宽度左右

步骤二

放油，肉下锅，放入蒜头，八角，白酒一勺，煎几分钟，这么早放些酒进去会更香哦

步骤三

然后在小碗加入小半碗水，白酒（或者米酒），两块南乳，一勺黄豆酱，一勺红糖，半羹生抽，混匀，倒进锅一起大火煮滚

步骤四

滚后小火炖煮半个钟左右，注意不要焦了哦

步骤五

大火收汁

步骤六

可以加些酸菜在上面，酸菜跟黄焖猪肉是绝配哦

首先，把肉切成稍大一点的块洗净，放入电压力锅中，加入与肉持平的水，倒入料酒2勺，姜片、葱段、煮开，撇去浮沫。

2、放入蒜1头、桂皮、香叶、白芷，另取一锅，开小火，倒入适量的油、大料2个炒香，下入甜面酱2勺半，加入生抽3勺，老抽1勺，炒好后倒入电压力锅中。

3、加少许盐、糖，将肉炖熟即可。

干锅烧热，把五花肉拿着把皮上的毛烧掉，接着把肉冷水下锅，放点料酒煮沸一两分钟再捞出。

准备辅料，姜切片，葱切段，蒜，辣椒，八角及昭通酱。肉过冷水，切成小方块，把昭通酱及大蒜炒香，再把肉和辅料放入锅中大火炒几分钟，倒入少许黄酒。加生抽，加水，大火煮开，转小火炖40-60分钟，其实也可以高压锅啦就比较快。

先挑一斤五花肉，切好，热水下锅，开水煮一分钟捞出，冲洗干净，装备大葱，小黄姜，大蒜，老抽，耗油，，，起锅烧油，放洗好的五花肉，放葱姜蒜，在放适量的盐，适量的老抽，适量的耗油，鸡精，，，翻炒几分钟，放点热水，小火顿半个小时以上，就可以吃了，我都是这么做的，很好吃

滇味黄焖肉先准备食材，五花肉1.5斤，咸菜，生姜，，八角，十三香，油，酱油，白糖，猪肉洗净切小块，咸菜切丝用清水泡5分钟，热油烧锅放生姜煸香，再放猪肉大火煸炒几分钟，放入所有配料大火烧开，放入高压锅大火五分钟，转小火十分钟咸菜放油大火炒几分钟，盛出放一边，成品，猪肉铺上咸菜丝，浇肉汁即可。

1.早早用超大高压锅炖上肉原汤

2.准备好今天要用的配料

3.清洗干净的主料，待用

4.炒锅加入底油烧至五成热，爆香五香料

5.再加入老酱炒制浓香，待用

6.同时，将大号高压锅加底油，搁葱姜蒜炸香

7.倒入肉（杂），稍炒拌几下

8.倒入炒制好的炒料

9.加入两份秘制汁水

10.加入黄酒，少许盐，均匀搅拌

11.最后倒入肉原

12.加盖焖炖大约3-4时，焖煮至肉酥脱骨的状态，就大功告成了！