拥歌入心扉 4星
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1、将鱼杀好洗净剁好备用;
2、将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用;
3、在锅中加入适量菜油;
4、加入适量花椒备用;
5、加入姜、蒜、桂皮、干辣椒,炒出香味;
6、加入适量水;
7、加入适量泡椒;
8、加入适量酱油;
9、将鱼放入锅中;
10、多煮一会,煮至鱼肉熟透入味;
11、起锅,美味的鱼火锅就做好了。
扩展资料:
鱼火锅,又名火锅鱼,是川渝地区最常见的家常菜之一,主要原料为鱼,火锅底料;有酸汤的,麻辣的,冷锅的,干锅的等口味。巴賨鱼捞活鱼火锅以鲜活、美味为主。
注意事项:基础底料主要以糍粑辣椒来提辣提色,郫县豆瓣的用量宜少,以不超过干辣椒的20%为宜;若郫县豆瓣过多,则炒制时易粘锅而焦煳,使油脂和汤料的颜色变深变黑,且味发苦。
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