炒香干焯水的做法

食材：香干3块、韭菜1把、香葱1根、姜丝、干红辣椒2个、八角2瓣、花椒、生抽、十三香、食盐、食用油。

家常韭菜炒香干的做法及制作步骤：

1、香干冲洗干净，切成条；

2、韭菜去掉老叶，淘洗干净，控干水分，切成寸段；

3、烧一锅热水，水沸腾后，下入香干，焯烫2分钟，捞出，沥干水分；

4、香葱洗净，切成葱段；生姜切丝；干红辣椒切成丝；

5、热油锅，放入花椒八角炸出香味，再加入干红辣椒丝、姜丝和葱段，爆香；

6、放入香干，不要着急翻炒，小火煎炸一会儿，至表面焦酥（喜好香嫩口感的，少油，微微煸炒一会儿即可，喜欢焦酥口感的，多放些油，煎炒时间长些）；

7、加入韭菜段，转大火快速翻炒至断生；

8、下面来调味，调入少许的十三香和半茶匙的食盐（依据自家口味酌情添加）；

9、最后，调入一勺生抽，快速炒匀后即可出锅装盘。

锅中烧水放入香干捞起备用

原料

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香干 (150克)

回锅肉 (150克)

青椒红椒 (各一个)

油 (适量)

盐 (适量)

1/香干切成三角，五花肉切片，青红椒切菱形。

2/香干焯水过凉水，去掉涩味。捞出备用

3/油烧热，加姜末蒜末爆香

4/倒入五花肉小花慢慢煸炒，炒至两边金黄

5/加入适量老抽继续小火焖一会

6/加入豆腐干翻炒即可完成，

准备一小块的猪肉，把猪肉冷水下锅焯一下水，放入生姜片跟料酒去一下腥。

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接着准备几块钱的香干，把香干稍微清洗一下，然后把香干切成细一点的条状备用。

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焯好水的猪肉捞出来清洗一下，接着把猪肉切成薄片，切得越薄越好，这样子吃起来口感会更好，切好的猪肉放一边备用。

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锅里放水烧开，把切好的香干倒进去焯一下水，大概焯水1-2分钟，焯一下水可以去一下豆腥味跟香干身上的脏东西，焯好水的香干捞出来沥干水分备用。

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锅里放入一点食用油，把准备好的猪肉倒进去煎一下，把猪肉煎到出油就可以了，接着放入大蒜跟生姜丝炒出香味，最后放入一勺豆瓣酱，如果没有也可以用老干妈代替。

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炒出红油之后，把准备好的香干倒进去，接着倒入少许的料酒，翻炒1-2分钟。

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时间到了之后，来调一下味，放入一勺生抽、一勺蚝油、不用放盐了，最后放入葱段，把它们翻炒均匀就可以关火出锅了。这一道又香又下饭的炒香干就算是做好了，味道非常不错，喜欢的赶紧试一下吧。