紫菜酥饼的做法潮汕

食材清单：紫菜 100g 、 面粉 100g 、 葱 适量 、 盐 1勺 、 鸡蛋1个

烹饪步骤：

1.

把紫菜洗了切碎，切葱花，然后和面粉混合

2.加水适量搅拌成糊状

3.平底锅烧热，涂抹一层油

4.用勺子舀一勺紫菜面粉糊均匀平摊在平底锅中

5.待一面煎至金黄，翻面再煎一分钟即可出锅

面团：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克（或者植物油代替）、170毫升温水，紫菜100克

油酥面团儿：面粉250克、猪油130克

糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克，没有的猪油的就用植物油代替，170毫升温水和面，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大

2、再来做一个油酥面团儿：面粉250克、猪油130克，先搅拌开，再上手揉酥，多揉一会儿它会更细腻光滑，再用保鲜膜包起来；

3、再来做一个糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克，搅拌一下，

4、这个面团儿醒得非常好了，先取出来排气，搓成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开；

5、我们现在把油酥面也整理下，分成和面团同样的数量，来包油酥，包之前把油酥先团圆，这样更方便操作，再像包包子一样包起来，整理一下；放上紫菜

6、全部做好后我们就准备擀面了，擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的，慢慢地压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因，压开后我们再来擀面，擀成一个长方形的大面片对折起来，从中间继续往两边擀开擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水，如果你的砧板比较小，不太好操作的话建议边擀开边卷起来；

7、卷好后对半切开这个饼的层次就出来了，切面朝下，不规则的一面按压出小碗状，包上芝麻糖馅儿，收口，捏紧实

现在来完成入锅前的最后一步，用手掌轻轻的压一下，再用擀面杖压出小饼，轻轻的压开，不用擀的，我们的小酥饼生胚就完成了，醒10分钟后上锅；

8、平底锅或者是电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙，表面再刷点食用油，勤翻面，因为是发面饼，烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点

烙至两面金黄就可以出锅了

一、用料

紫菜3张！红葱头油80克！熟芝麻80克！糖冬瓜条80克！糖125克！生粉50克！  

二、紫菜酥饼馅的做法步骤

步骤 1

紫菜泡两，三个小时，紫菜有沙子，要洗干净，洗好后备用！

步骤 2

糖冬瓜切细，加上熟芝麻和红葱头油！ (红葱头油是用红葱头剁细加食用油炸的油，炸时红葱头不要炸黑，炸黑会苦)

步骤 3

所有材料倒平底锅，搅拌均匀，加中火炒制，紫菜沸时转小火炒制成团，大约十分钟即可关火！

步骤 4

用酥皮包好紫菜团子，按压成饼状即可