正宗广式云馅吞的做法

好的，下面分享一下正宗广式云馅吞的做法。云馅吞是广东的特色小吃，也是广东传统饮食文化中的一部分。

材料：

- 鲜虾仁 200 克。

- 瘦猪肉馅 200 克。

- 鸡蛋1个，打散。

- 馄饨皮：按需求量。

- 生姜 适量。切成末

- 蒜末 适量。

- 盐 适量。

- 白胡椒粉 适量。

- 软糯米粉 1 杯。

- 清水 1/4 杯。

步骤：

1. 把瘦猪肉馅和鲜虾仁用刀剁成肉蓉，最好用菜刀来横着快速地剁，剁至馅料成为比较细丝状，口感更好。然后加入葱、姜末、打散的鸡蛋、盐、白胡椒粉、蒜末，拌匀，然后加入冷水，搅拌出馅。

2. 在大碗中拌匀软糯米粉和清水制成米浆。

3. 将馅料和馄饨皮放在一个手掌中心，把口子尽量压扁贴紧，捏扎口子，使其紧密封口。

4. 水开了，把做好的云馅吞放入沸水中煮2分钟，或者至口感熟软为止。

5. 取出后，可以撒上一些 sliced 红酸枝（Pickled Cabbage），香葱或者其他喜欢的配料。

6. 最后，一碗热腾腾的云馅吞就做好啦！

说明：如果您有制作云吞的专用工具，也可以使用专门的云吞机来制作。同时，如果喜欢汤汁多一些，可以在云馅吞煮的过程中，加入必要的调味料。

把香菇洗干净炒一下水，炒好的香菇冲凉剁碎，肉馅倒入盆里加入五香粉，料酒，生抽，老抽，盐，食用油，放少许水朝一个方向搅拌均匀，在放上剁好的香菇碎半匀就可以包混沌了，我买的馄饨皮包上馅一捏就开煮，碗中放在紫菜，虾皮，味精把馄饨放入撒上香菜一半即可。

食材用料

　　三七分的猪腩肉480G；香菇300G； 鲜虾500G； 馄饨皮600G；鸡蛋1个；芝麻20G； 清鸡汤600ML； 生粉10G； 盐1大勺；麻油1勺；香葱适量；

　　广式云吞的做法

　　1.准备主材料！肉切成肉末；香菇切成小丁；虾拨成虾仁；鸡蛋打散备用！

　　2.切好肉末放适量的盐调味，再放入切碎的香菇继续切，让肉末和香菇融合在一起！

　　3.加入生粉和芝麻，继续切到完全融合在一起即可！

　　4.将切好的肉馅放入容器，准备好拨好的虾仁，打好的鸡蛋和云吞皮，开始包！

　　5.放入适量的肉馅，再在肉馅里加入虾仁，周围涂适量的蛋液然后包起来！重复此动作直至包完。