滕州酸辣鱼做法

用料:鲤鱼一条，酸菜适量，葱适量，胡萝卜三片，八角两个，花椒粒适量，草果两颗，香叶三片

1.首先把鱼处理干净，然后剔出鱼肉

2.接下来把剔好的鱼肉去皮，然后切薄片

3.锅里放清水，然后放鱼

4.然后再把葱，姜，胡萝卜，八角，草果，香叶，花椒粒放入

5.大火煮开，转小火慢炖

6.差不多半小时，放酸菜，继续炖

1、主要食材：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克。

2、调味：糖3／4茶匙，盐适量。

3、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

4、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

5、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

第1步.

将鱼片和鱼骨鱼头分开，分别放入盐、料酒、姜末腌20分钟

第2步.

莴笋切块，洋葱切块，姜蒜切末，葱切段，干辣椒切块，待用

第3步.

腌鱼的时候，另烧一锅水，放少许盐，将莴笋切块放入水中煮熟。将煮熟的莴笋放入盛菜的盆里铺平。（量太大我直接用锅装了）

第4步.

在炒锅中放入猪油，烧热后加入干辣椒、蒜末、姜末、豆瓣、花椒、洋葱炒香，然后倒入一大碗水，加上五香粉、酱油、葱段煮开，熬5分钟

第5步.

将鱼骨鱼头部分加入上面的汤里面，再煮5分钟

第6步.

将鱼片一片一片的放入汤里，煮熟（鱼片很容易熟，大约2分钟就好了）

第7步.

将上面煮好的鱼倒入刚才有莴笋的容器里面，就完成了。