我變的不哭 4星
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酸辣汤鱼正宗做法如下
主料:小鱼40g、鸡蛋2个。
辅料:食用油适量、盐适量、芝麻油适量、白胡椒粉适量、五香粉适量、味精适量、味极鲜酱油适量、老抽适量、荆芥适量、淀粉适量、番茄适量、葱适量、姜适量、粉条适量、海菜适量。
步骤:
1、准备所有食材。
2、将小鱼裹点干面粉,入油锅炸焦脆。
3、油锅爆香葱姜。
4、下入番茄翻炒,翻炒的同时,加入食盐、五香粉、胡椒粉、危机鲜酱油和老抽调味。
5、番茄炒出酱汁。
6、倒入汤锅,加入鸡汤或者白水煮开,再放入粉条和海菜,煮开。
7、浇入化开的淀粉水煮开。
8、撒入蛋皮丝。
9、汤煮开后,放入芝麻油和味精调味,关火,放入荆芥。
10、将汤盛入碗中,加香醋,最后撒上小焦鱼即可食用。
21小时前
生而自由 2星
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1、食材:黄骨鱼,一包酸菜,一包野山椒,大葱,老姜,大蒜。
2、黄骨鱼杀好之后刮去表面黏液。
3、酸菜用水冲洗洗掉多余的盐分,然后把酸菜切成段。
4、老姜切成姜丝,大葱斜刀切成段,泡野山椒剁碎,大蒜剁成蒜末。
5、锅烧热倒适量油,油烧至微微冒烟之后把油倒出去,将就锅里剩下的一点油把黄骨鱼煎至两面金黄,然后盛出来备用。
6、锅里放入酸菜干炒一下,炒1-2分钟后加油,继续炒一下,然后加入葱段、姜丝,炒出姜葱的香味。
7、加水,下入切好的泡野山椒,水开之后下入黄骨鱼,然后加适量料酒,中火煮5分钟。5分钟后加蒜末、一勺野山椒水、少许白醋、少许胡椒粉,起锅装盆,撒上葱花。
16小时前
昂贵的誓言 3星
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材料
鲷鱼片 2片,米酒或白酒 适量,水 600~1000cc,小蕃茄 10颗,草菇 30g,九层塔 10g,柠檬汁 1T,椰奶 1T,香油 1T,香菜叶 3g,南姜 20g,柠檬叶 4片,香茅 1支,香菜 1把,红葱头 2颗,大辣椒 1根,碎干辣椒 1t,酸子酱(罗望子酱) 1T,椰糖 1T,鱼露 1T
做法
1、鲷鱼片斜切片5cm*5cm,腌白酒或米酒,封上保鲜膜,放冰箱冷藏备用。
2、制作调味香料:(1)将南姜切片、香茅切段、香菜切段,加入红葱头、柠檬叶、碎干辣椒,然后一起拍扁或捣扁。(2)大辣椒去头拍扁。
3、制作酱料:酸子酱、椰糖、鱼露的比例先抓1:1:1,之后煮成高汤时再依个人口味调整。
4、草菇川烫去除腥味、小番茄对切。
5、取一个汤锅,倒入适量食用油,倒入调味香料炒出香气,再加入酱料拌匀,加入600cc~1000cc水,煮20分钟,再依个人喜好加入酸子酱、椰糖、鱼露或盐调整口味 ,用筛网去渣,只留下高汤。
6、加入草菇及小番茄,煮至高汤沸腾后,转小火使呈微沸,下鲷鱼片,以半泡半煮的方式将鲷鱼片闷熟。
7、起锅前加入九层塔、柠檬汁1T、椰奶1T、香油1T,稍拌后呈盘,洒上香菜叶装饰即可。
7小时前
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