章鱼须做法

食材用料:

五花肉 100克、 章鱼须 500克 、食用油 10克、 耗油 3克 、孜然粉 5克、 豆瓣 3克 、白糖 少许、胡椒粉 少许、 姜 2克、干辣椒 10克、青蒜 两棵、 蒜瓣 2克 。

做法：

1、章鱼须处理干净，焯水2分钟（水开算时间）装碗备用。五花肉切薄片、姜切丝、蒜瓣切片、青蒜切段、干辣椒孜然粉准备好。

2、锅内加食用油10克，切好的五花肉下锅，开小火，煸出油至焦黄色。 切好的蒜瓣和姜下锅，小火煸出香味。加豆瓣3克，豆瓣煸出红油， 煸出香味。辣椒下锅煸至成枣红色。

3、调成大火，章鱼须下锅炒2分钟。改小火，切好的青蒜下锅，加白糖、 胡椒粉、味精少许，翻炒半分钟。

4、快速往锅内加孜然粉5克、耗油3克、用锅铲把章鱼须炒均，出锅即可。

— 食材清单 —

主料:蛏子适量，章鱼须适量

辅料:蒜苗两根，生姜几片，黄酒两勺，白糖一小勺，生抽两勺，老抽一小勺，蚝油一小勺

— 烹饪步骤 —

1· 蛏子洗净用清水，加少许黄酒和姜片煮到开口关火捞出

2· 用小剪刀把沙取出洗净（可不取，可全吃，个人比较喜欢取掉）

3· 章鱼须要把外面的黑膜撕掉，晴清洗干净，改刀切段

4· 热锅烧油，下姜片、蒜苗爆香，放章鱼须和蛏子炒香，加黄酒、生抽、老抽、蚝油、少许温水，煮沸几分钟后出锅。出锅前撒入少许白糖调味。喜辣的可放几个辣椒

1、材料：八爪鱼天须1斤、盐适量、辣椒5个、葱适量、姜3片、白糖1茶匙、味精、豆瓣酱适量、蒜3瓣、蒜蓉辣酱适量、生抽2勺、料酒适量。

2、八爪鱼天须洗净，去牙齿、墨汁，冲洗干净，下锅焯一下，变黄捞出。

3、锅中放油，辣椒、花椒，放入葱姜爆香，放入豆瓣酱、蒜蓉辣酱、耗油、料酒、生抽。放入八爪鱼，煸炒。

4、加入适量清水、鸡精、白糖，小火烧5分钟，大火收汁。出锅撒点香葱末即可。

一、爆炒章鱼须

材料：章鱼须250g，青椒，红椒，芹菜2根，酱油1勺，糖，盐1勺，姜，蒜各4片，料酒1勺

做法：

1、如果是冰好的墨鱼须，用冷水泡好快速解冻。

2、解冻后沥干水备用。

3、把辣椒，芹菜切碎备用。

4、开始炒了喔，热锅下油把姜蒜爆香。

5、放入章鱼须，快速炒1-2分钟。

6、然后加入料酒，姜油，糖盐炒一分钟。

7、最后把芹菜，辣椒放入炒两分钟，试味，出锅。

二、洋葱炒章鱼须

材料：洋葱1个，葱几根，酱油，料酒一勺，生抽勺，章鱼须250克，红椒半个，青椒半个，姜适量，干辣椒2个，花椒粒8粒

做法：

1.章鱼解冻后，改刀切小。

2.热锅倒油，花椒粒干辣椒葱姜下锅爆香，倒入切好的章鱼须爆炒，倒点料酒生抽翻炒，倒上洋葱翻炒片刻，倒上青椒丝红椒丝炒1分钟，即可出锅（喜欢洋葱烂一点的可以多炒一会。

三、酱香章鱼须

材料：章鱼须（鱿鱼）400g，配菜若干，料酒适量。酱汁：蒸鱼豉油，生抽，老抽，甜面酱，十三香除甜面酱各两勺，甜面酱三勺，孜然粉适量，芝麻适量，水淀粉（可不加）

做法：

1、先切好配菜。

2、锅中倒油，可以先放葱姜蒜爆香，或者直接用呛好的油，下配菜翻炒。

3、加入一些调好的酱汁（酱汁加了白开水）煸炒盛出。

4、锅中放油，下章鱼须，章鱼须水分大，先煸炒出多余的水。

5、水倒出后，煸炒的干一些倒酱汁。

6、大火收汁放炒好的配菜，孜然粉，芝麻，出锅。

7、放入烤箱180度8分钟，烤的偏干些拿出。

这道爆炒章鱼须需要用到的食材有：章鱼须500克 辣椒2个 大蒜2个 生姜2片 生抽1勺 老抽1勺 蚝油半勺 盐1/3勺

步骤一：这买回来的章鱼须清洗干净，然后斜刀切成小段。葱切段、大蒜对半切开、生姜切片、辣椒切成小块。

步骤二：锅中烧油，放入葱姜蒜炒出香味，然后放入章鱼须大火翻炒至变色。然后把水分炒出来，加入盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

步骤三：最后把辣椒块放进去炒出香味即可，我们的爆炒章鱼须就做好了，肉质Q弹有嚼劲，浓浓的酱香味儿，比外面的要好吃太多了

爆炒章鱼须的做法

步骤：

1.将买回来的章鱼须清洗干净，切成小段，焯水一分钟后捞起，去去腥味。。

2.备料：小香葱切成小段；大蒜切开，也可以把大蒜拍碎；生姜切片，用于压制腥味，因为章鱼须腥味不重，不用加料酒；辣椒不去辣茎，只去掉辣椒籽，然后直接切碎。

3.炒制：锅中的橄榄油加20ml，油烧热，然后放入葱、姜、蒜爆香，然后放入章鱼须，大火翻炒至变色，章鱼须开始卷曲，此时要把水分炒出来，让章鱼须变得有劲道。

4.上色入味：加入一勺盐、一勺生抽、一勺老抽、半勺蚝油，大火快速翻炒，均匀上色。最后辣椒碎或者青辣椒块放进去炒出辣香味，然后即可出锅。

章鱼味鲜而美，有很多中做法，常见的是铁板、爆炒，今天我们就来学习一下爆炒章鱼须

将各种食材准备好备用

将鱿鱼倒入热水中滤一下，捞出

锅中倒油，烧热，将洋葱青椒尖椒倒入，炒一分钟左右，乘出备用

锅中倒油，烧热，导入章鱼须，爆炒，放入生姜，大蒜

将之前备用的洋葱倒入，一起翻炒，加入适量的酱油

加适量的白糖。

加适量的盐。

调味炒匀，即可，出锅