赞 太阳与草 4星
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咸肉的腌制方法有很多种，下面是一种南方大叔常用的方法：
准备原料：五花肉、食用盐、八角、茴香、香叶、草果、丁香和桂皮等。
处理五花肉：将五花肉切成薄片，用盐腌制约30分钟，然后用水冲洗干净，沥干水分备用。
制作腌制液：将适量的水倒入锅中，加入八角、茴香、香叶、草果、丁香和桂皮等香料，煮沸后转小火熬制10分钟，然后加入适量的盐，搅拌均匀，待冷却后使用。
腌制五花肉：将处理好的五花肉放入腌制液中，密封保存，放置在阴凉处腌制约5-7天。
晾晒五花肉：将腌制好的五花肉取出，挂在通风的地方晾晒，一般需要晒10天左右。
储存：晒好的咸肉可以放在冰箱中保存，食用前需要回锅煮一下。
注意事项：
在腌制过程中，要保证肉质的新鲜和清洁，以免变质。
腌制液的浓度和五花肉的腌制时间需要根据具体情况进行调整。
在晾晒过程中，要避免阳光直射和雨淋，以免影响品质。
8小时前
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