潼言舌 2星
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主料:面条2、豆角适量、鸡胸肉适量、八角2颗、盐适量、酱油适量
辅料:葱少许、辣椒少许
做法:
1、首先把面条放到可以蒸面条的锅里,因为面条要蒸一段时间,利用蒸面条的这段时间,我们可以去炒菜,菜炒好后,面条也蒸熟了。
2、把菜洗好切好备用,切好葱末,如果喜欢吃辣的,切点红辣椒。鸡胸肉切条。
3、开火准备炒菜,等到锅里的水滴烧干后就可以把肥肉丢进锅里炼,炼油的时候不用放油,小火炼,这样比较容易出油,而且不容易糊锅。
4、油炼的差不多的时候,可以把八角和葱末(红辣椒)放进去翻炒几下,然后放瘦肉进去翻炒到肉微微变色的时候再把豆角倒进锅里,如果嫌炼出的油不够多,可以再加点油进去。
5、等豆角炒的变色变绿了之后加盐、放酱油,加盐的量最好要比平时炒菜时放的多一点,因为面条是淡的,等下需用用菜汤拌面条。放酱油是为了上色。
6、翻炒几下,然后开始加水,根据面条的量加,面条多就多加一点,面条少就少一点,水的量是刚好可以把面条全部拌湿后没有多余的汤。等水烧开后转小火(或者文火)开始烧,为了避免大火耗水。小火烧大概5分钟左右关火。
7、另外一边的面条应该已经蒸熟了,然后把面条弄到炒菜锅里开始拌面条。等所有面条都拌湿了之后,再把面条弄到篦子里面再蒸一遍。这次不用蒸太久,等到锅冒白气的时候就可以了关火了。这样做的目的是为了让菜汤充分进入面条里面,面条更软,而且面条更有味道。
8、关火之后稍等片刻就可以开锅吃饭了,看着香喷喷的面条是不是很好吃呀。
8小时前
我只是路人 1星
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1/15 首先准备好所需食材,豆角掰断,不要用刀切,掰断炒更入味,五花肉切薄片,准备适量鲜面线
2/15 干辣椒洗干净,姜切片,蒜切片碎,大葱切片
3/15 蒸锅烧一些水,上汽后把面条均匀铺在蒸隔上,大火蒸五分钟,这一步最好不要省略,面条蒸一下口感更好!更筋道!
4/15 趁着蒸面的空隙来调一个酱汁:生抽,花椒油,陈醋各一勺,白糖少许,混合搅拌均匀备用
5/15 锅里热油,爆香蒜片
6/15 接着倒入姜片,葱片和干辣椒爆香
7/15 倒入五花肉加入料酒和酱油炒至变色
8/15 炒到肉均匀裹上颜色,并且肥肉出油了
9/15 倒入豆角翻炒
10/15 加入盐和鸡精继续翻炒至断生
11/15 这时候往锅里倒适量开水,微微没过豆角就行,加点胡椒粉和生抽翻炒均匀
12/15 把蒸好的面条均匀铺在豆角上,千万不要用筷子搅拌,以免成团,加盖中小火焖八分钟
13/15 这时候锅里还剩点汤汁,倒入事先调好的酱汁,用筷子抖落均匀至面条上色
21小时前
后宫夜凄美 5星
共回答了54个问题 评论
1. 准备好食材,面条买回来后斗散开,加点食用油做出来口感好点。
2. 热锅凉油,放葱姜蒜八角花椒粒炒香。
3. 放入肉炒变色后,加入料酒,老抽,生抽,白糖,盐调味。
4. 加入豆角,炒一分钟,加入生抽,蚝油,十三香,花椒粉,老抽上色,炒一分钟后加入清水。
5. 水稍微多点,烧开后,把汤汁盛出来一碗备用,尝下汤汁没有盐可以加点盐。
6. 汤和菜一样平就可以,放一双筷子。
7. 铺上面条,长面条要扯短点,不要让面条挨着锅边,然后再浇上刚才盛出来的汤汁在面条上,盖盖子大火烧开转小火烧10分钟或者八分钟,中途看着点不要把水烧干了,如果觉得水烧快没了可以加点刚才盛出来的汤把面条稍微动动。
8. 这是时间到了的样子,边上还有汤汁,然后把面条轻轻散一下,最后用锅炒把下面的菜拌均匀
15小时前
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