核桃包里面的核桃怎么处理

夕阳好 1个月前已收到1个回答举报

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把剥好的核桃仁放进微波炉里高火打两分钟，拿出来翻面再放进去打一分钟，核桃烤出香味儿，用手搓去表皮。把熟核桃仁用料理机打成粗糙的核桃粉，有一些颗粒也没关系，这样吃起来更香。

核桃粉里放入一勺炼乳，适量白糖，一勺融化的黄油混合在一起。糖不要太多，因为炼乳本身含甜味，这个状态馅就拌好了。白糖最好用绵白糖，白砂糖不好融化。

下面我们和面。100克红糖放入270克滚烫的开水用筷子搅拌，让红糖完全融化。等红糖自然冷却以后开始和面。500克面粉里放入5克酵母和刚才冷却的红糖水，揉成粗糙的面团，再放入20克软化的黄油，揉成光滑的面团。

盖上盖子醒发两倍大，用手戳一下面团，表面不塌陷不回缩，就是发酵好了。

把面团分割成75克大小的一个面团，揉光滑以后拍扁包入核桃馅，用手捏紧收。

家里没有模具，可以借用筷子和叉子，首先用筷子夹出核桃边边，再用叉子在两面戳很多小洞，一个核桃包的生胚就做好了。

全部做好以后放入蒸锅里面二次饧发20分钟，开中火蒸20分钟，关火闷五分钟即可。

我做的面团比较软，所以蒸好了以后核桃的外形几乎看不出来了。

16小时前

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