清蒸猪脚的做法

食材：

猪手800克，葱段、姜片各15克，绍酒30克，酱油50克、白糖1.5克，八角、肉桂各3克、味精2克，芝麻油10克。

做法：

1、将猪手刮洗干净，斩成块。

2、猪手块下入沸水锅中焯透捞出。

3、沙锅用竹箅垫底，放入八角、肉桂、猪手。

4、放入葱，姜、绍酒、酱油、白糖，加入清水蒸3小时左右，至肉烂汤浓时，加味精，淋入芝麻油，装碗即成。

用料：猪脚适量、姜适量片、盐适量克、酒适量、生抽适量

步骤：

1、猪脚买回来，切好，用盐腌好，盖好保鲜膜放冰箱。盐比平时煮菜多。多少自己控制。盐多咸一些，煮前要多泡一下。腌制3-4天就可。

2、清水泡，洗净。

3、姜，酒，生抽适量。

4、把调好的料和猪脚放碗里，然后入高压锅蒸架上隔水蒸，不要蒙保鲜膜，这样蒸好后会有一些汤汁。完成，等熟就可享用。

食材：

猪脚200克、盐1茶匙、酱油1茶匙、啤酒1罐、姜1块、油适量、小葱1根

清蒸猪脚的做法：

1、锅中烧热水放入猪脚焯水2分钟；

2、锅中倒入适量油，油烧热后加入姜炒香，放入猪脚，加盐少许炒匀，淋上酱油上色；

3、然后倒进啤酒烧开盛碗里，隔水生蒸40分钟；

4、取出装盘，撒上葱花即可。

食材：

姜 一块 、 葱 几根 、 猪蹄 600g 、 盐 适量 、 糖 适量 、 花椒 适量 、 料酒 5g 、 香叶 2片 、 大料 2个 、 蚝油 适量、桂皮一块、生抽少许

做法：

1、猪蹄剁小块，清洗干净，过热水，水中放料酒，大料，花椒，香叶，桂皮。

2、加葱姜，将猪蹄放入蒸碗，用蒸锅蒸至绵软，约一个半小时。

3、将盐，糖，蚝油，生抽放入碗中调汁，热锅加少许油，放入猪蹄翻炒，放入调好的汁，收汁出锅。

材料：猪蹄1只。

调料：1当归1片，料酒15 克，高汤

（去油大骨或鸡腿汤）4杯

2盐少许，姜丝15 克。

3辣椒末、葱花、醋各15 克，

酱油30 克，白糖、香油各5克，盐少许。

做法：

1将已剁成小块的猪蹄用滚水氽烫，去除血水，捞出后用冷水冲凉。

2洗净的猪蹄放入锅中，加5杯水煮10 分钟，捞出冲凉后用大量冰块和冰水浸泡半小时。

3将冰镇过的猪蹄沥干水分，置入大碗中，加进调料1，入锅蒸至猪蹄约八分烂（约50 分钟）。

4猪蹄汤内加入盐、姜丝调味，食用时用调料3 蘸猪蹄享用，再喝猪蹄原汤。

带皮五花肉 一块

料酒 少许

五香粉 少许

沙姜粉 少许

盐 少许

白糖 少许

芝麻 50克

香油

少许

具体步骤

步骤1，先把五花肉洗干净之后，再用刀在肉上面划几下，这样是为了等会腌肉的时候能更加的入味。

步骤2，把肉中的水分都沥干，开始腌肉。找一个小碗把肉放进去，然后在碗中加入准备好的料酒，五香粉，沙姜粉，盐和白糖。之后带上一次性的手套，用手在肉上挼搓一下，让肉能够更加的入味。正宗的均安蒸猪是腌制6个小时的，但是因为这个肉比较少，可以少腌一会，大概三四个小时就可以了。

将猪蹄过滚水烫血水洗净，四片姜，喜欢辣味的可以放两三棵小的干红椒调味，放置锅内（最好是有一定深度的锅） 加入料酒，糖，醋，盐，清水若干 担心味道不够的话，可以多半汤匙盐。用中火烧至沸腾，小火（就是在锅中间有小小的气泡咕嘟）直到汤汁浓缩。即可装盘

1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。

2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。

3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。

4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。

5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。

6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。

1、将猪蹄清洗干净，冷水下锅，加入料酒煮出血沫之后，再捞出来清洗干净。

2、高压锅中倒入清水和猪蹄，再倒入葱姜、八角和白芷，加入食盐调味快要过，煮半个小时，然后再焖10分钟。

碗中倒入蒜末，加入酱油、辣鲜露、香油、辣椒红油和料油，加入白糖鸡精调味搅拌均匀，淋在猪蹄上面撒上葱花蒜末、小米辣和花生碎即可。

3、碗中倒入蒜末，加入酱油、辣鲜露、香油、辣椒红油和料油，加入白糖鸡精调味搅拌均匀，淋在猪蹄上面撒上葱花蒜末、小米辣和花生碎即可。