豆沙油墩子的做法

1、主料：面粉2.5千克 （鲜肉或豆沙）3.75千克 河虾100只调料：发酵粉10克 精盐110克 花生油2.5千克（约耗1千克）葱花50克 味精少许。

2、面粉倒入面缸内，加盐和适量冷水拌匀拌透，再分数次加适量冷水，顺着一个方向拌成薄而有劲，静放一二小时后，放入发酵粉拌成面浆(如不用发酵粉，可用隔天的老浆35～40克代替)。

3、将萝卜洗净，刨成丝，挤去水分，掺入面浆内拌和；将河虾洗净，剪去虾须。

4、将花生油入锅用大火烧至七八成热，将油墩子横放入油锅预热一下，取出倒去油，用长柄调匙舀一些面浆垫满模子底部，上放萝卜丝，萝卡丝中央再入满面浆，并用调匙略略掀一下，当中再入一只河虾。然后将模子放入大油锅氽，火不宜太旺，以免产生外焦里生，待油墩子自行脱出模子浮起，变成金黄色，捞出沥干油即成。

用料面粉 400g白萝卜 1根葱 50g油 适量水 680g盐 5g五香粉 3g淀粉 80g

油墩子的做法步骤

步骤 1

白萝卜去皮刨成丝，撒些盐，腌制10分钟左右，用水冲洗，滤去水分。

步骤 2

碗里加面粉，淀粉，盐，油，适量的水，筷子搅拌成面糊，至滴落如流线状，静置10分钟左右。

步骤 3

葱切成葱花。

步骤 4

把葱花拌入萝卜丝，撒点五香粉和盐，盐的量要控制，否则做出来会很咸。 再倒入一点油，搅拌均匀。

步骤 5

锅里倒油，加热至五分热，将洗净的模子放入油锅里加热

步骤 6

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拿出模子舀一点面糊

步骤 7

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再夹一些拌好的萝卜丝（或者放入你想放的馅料）放入面糊中间

步骤 8

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然后面上再舀一些面糊盖住

步骤 9

模子慢慢放入油锅，等其慢慢脱离汤勺，小火炸7分钟左右，再翻一面

步骤 10

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等两面都炸至金黄即可出锅控油。