酱焖嘎牙鱼

用料

嘎牙子 四条

葱 姜 蒜 花椒 香叶 若干

酱油 醋 糖 耗油 白胡椒粉 料酒 若干

干辣椒 若干

六必居黄酱 三汤匙

香菜 三四把

酱香焖嘎鱼的做法

处理干净(小心鳃下两枚硬刺)。白醋+盐略搓揉一遍，去黏去腥。冲洗净后加白胡椒粉+料酒+葱段+姜片，腌制约二三十分钟。

食材清单

嘎鱼 4条 、 蒜 10瓣 、 葱姜 30克 、 香菜 5根 、 黄豆酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/9

嘎牙鱼总热水把表皮黄色黏液烫一下洗净

步骤2/9

蒜瓣葱姜片准备

步骤3/9

黄豆酱准备

步骤4/9

两瓶啤酒备用

步骤5/9

砂锅起油炒香葱姜蒜

步骤6/9

放入两勺黄豆酱炒香

步骤7/9

放入嘎牙鱼 倒入适量料酒生抽

步骤8/9

倒入两瓶啤酒炖40分钟

最后一步

大火收汁 放入香菜出锅

材料

嘎牙子鱼4条 ，黄豆酱三大汤匙， 葱姜少许 ，酱油适量，盐适量， 料酒一汤匙

制作过程

1、先来收拾一下鱼，用剪刀剪开腹部，去除内脏和鱼鳃；

2、嘎鱼多清洗几遍，尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净，要不会很腥，这个鱼没有一点鱼鳞，处理起来还是比较省事的；

3、葱姜切片，热锅倒少量油，放入葱姜爆香；

4、把嘎鱼轻轻放入锅内，煎2分钟，再轻轻的晃动锅，让鱼底部活动一下，再加两汤匙的料酒去腥，一点点的酱油上色；

5、加入三大汤匙的黄豆酱，再倒入大半碗的清水，微微漫到半截鱼身位置即可，先大火烧开，再改小火慢炖15分钟；

6、可以加一点点的盐，因为用了黄豆，不需添加太多的盐，焖这个嘎鱼不要用力翻面，因为这个鱼特别的娇嫩，一翻就碎了，最好轻轻晃动炒锅底部即可，最后收汁即可；

7、加点鸡精就可以出锅了，出锅时候要直接把鱼从炒锅滑到盘里即可。

食材：黄颡鱼3条，香菜1根，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱2匙，蒸鱼豉油适量，蚝油适量，酱油适量，清汤适量，色拉油适量

做法：

步骤1，将嘎鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用

步骤2，葱切段、姜切丝、蒜切片

步骤3，用到的调料准备好

步骤4，锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香

步骤5，放入两匙豆瓣酱炒出香味

步骤6，注入适量清汤

步骤7，放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀

步骤8，将嘎鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖

步骤9，大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火

酱焖嘎牙子的原料是嘎牙子，猪油，葱，姜末，东北大酱，香菜，黄颡鱼6条，色拉油适量，做法简单。

酱焖嘎牙子的做法

1.将嘎牙子洗净备用，东北大酱用少许水稀释

2.将锅烧热放入食用油，不用等着热，就马上放入干红辣椒、八角小火炸上色

3.然后放入生姜葱段和大酱，小火炒香，在放少许酱油、花椒粉

4.放入嘎牙子轻轻翻炒，让鱼身都沾满酱汁

5.放入清水没过嘎牙子，然后大火烧开，小火焖15分钟左右，最后大火将汤汁收浓，撒香菜出锅