章魚丸子 1星
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生羊肚(羊杂等)涨发工艺:先将羊肚100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净。将1-1.6斤富磷联(肠肚水发剂)加入100斤40度温水搅拌溶解,再加入羊肚搅动一下,保温静止腌制30-50分钟。然后将腌制液和羊肚一起倒入锅内,开火将温度升至80度后加入20克除臭增香粉,再煮到七成熟(煮约30-50分钟),熄火闷2-5小时,即可出锅或者上笼蒸15-30分效果更佳。
17小时前
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