面团发酵几次最好

虐心记 4个月前 已收到2个回答 举报
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赞兮兮 4星

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面团发酵几次主要看你面团用来做什么面点，什么烹调方式，如果面团发酵后用来烙饼，一次发酵后，揉搓排气后，包馅或者直接整理定型就烙好了。

如果面团发酵后用来蒸馒头，包子，花卷之类的话，就要第一次发酵后揉搓排气，然后包馅或者定型，记住一定要多揉一揉，然后上笼第二次发酵10-20分钟，面团明显变大，变轻后再开火蒸。

1小时前

31

悲傷蔓延 3星

共回答了383个问题 评论

面团发酵两次最好，起发一次，发好后在揉面排气后在醒发一次，这样效果最佳。

21小时前

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