如何腌制臭蛋

喂好羙 3个月前 已收到3个回答 举报
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南望长安 2星

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把新鲜生鸡蛋用水清洗干净，然后用偏热的温开水浸湿一条纯棉毛巾，趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候，将毛巾盖到鸡蛋上面10分钟左右。

2.用冷水化盐，制作盐水。我们平时腌鸡蛋一般都是用饱和盐水，而腌臭鸡蛋就不能用饱和盐水，笔者多年的实践证明，盐水如果饱和会使鸡蛋内的蛋白质加速凝固，鸡蛋就不会臭了。所以，腌臭鸡蛋一定要比平时少放点盐，大概是正常腌鸡蛋的3/5左右。同时，盐水一定不要用火烧开，就用冷盐水，我认为烧开过的盐水是腌不出臭鸡蛋的。

3.把上述温过的鸡蛋放到玻璃罐中，将盐水倒进去，盖好盖子。然后放到太阳下晒2~3天，再收回屋内放置温暖干燥处。

21小时前

25

英格里时 3星

共回答了303个问题 评论

白酒和盐，方法如下；

1.鸡蛋清洗后，再酒中沾一下。

2.碗中放盐，沾酒后的鸡蛋放入碗中滚一下

3.将沾好盐的鸡蛋放入罐中，密封，等7天左右可食。

注意：不可沾太多盐，太咸无法吃。

19小时前

11

对情怀 1星

共回答了129个问题 评论

1.原则是选在高温环境。

2.在腌制过程中，要减少盐，酱油等。

3.水位要超过鸡蛋。保持容器密闭。

4.煮熟了的鸡蛋更容易腌制成功。

16小时前

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