碳酸氢钠加热会怎么样

碳酸氢钠加热会分解成碳酸钠、水和二氧化碳。碳酸氢钠是一种白色的结晶粉末，由于加热的时候会产生二氧化碳气体，所以经常会用做膨松剂，用来蒸包子和馒头，利用加热时产生的二氧化碳气体，使包子和馒头显得更加蓬松，口感很好。所以，碳酸氢钠经常会在食品工业上用

碳酸氢钠溶液加热会生成CO₂，所以有气泡产生。

2NaHCO3=(△)=Na2CO3+H2O+CO2↑

碳酸氢钠受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。约在50℃开始反应生成CO₂，在100℃ 全部变为碳酸钠。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。

一、碳酸氢钠加热容易分解，生成碳酸钠、水、二氧化碳。

二、碳酸氢钠俗称小苏打片，分药用级、食用级和工业级三种级别。虽名称相同，但食用级和工业级别的小苏达且却不能够用于治疗疾病，因此不能够混用。

1、药用级小苏打。主要有着中和胃酸、碱化尿液防治高尿酸血症和痛风等功效。

2、食用级小苏打。主要用于食品、汽水和饮料中二氧化碳的发生剂、饲料的添加剂等。

3、工业级小苏打。主要用于电影制片、羊毛洗涤剂、泡沫灭火机（消防器材）、治理污水等。

2NaHCO3=(△)=Na2CO3+H2O+CO2↑。现象：试管壁有水珠生成，剩余气体通入澄清石灰水能使之变浑浊，蒸发皿中没有明显现象。碳酸氢钠俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。

碳酸钠加热一般不会分解；碳酸氢钠加热的化学方程式是2NaHCO3=Na2CO3+CO2+H2O。一般情况下碳酸钠不会分解，但若在特殊条件下，也会分解成氧化钠和二氧化碳，而碳酸氢钠因为键能相对而言不是很紧密，所以易分解。

碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

碳酸氢钠与油脂直接混合时会产生皂化，肥皂味太强烈会影响西点的香味和品质。碳酸氢钠经常被用作中和剂，例如平衡巧克力的酸性。同时也可使巧克力的颜色加深，使它看起来更黑亮。

碳酸氢钠加热会分解，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠分子式为NaHCO₃，相对分子质量84.01。白色结晶性粉末。无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃失去全部二氧化碳。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。