芷雪今生 2星
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主料 1种
罗氏虾1斤半
辅料 4种
葱5根,干辣椒3个,蒜头5个左右,姜片4或5片
调料 4种
食用油少许,生抽汤勺3勺(喝汤汤勺),老抽1勺,糖3勺
烹饪步骤 6步
步骤1
虾剪去虾枪虾脚,水龙头冲洗沥干水分(这个尽量沥干,炒的时候不炸油)
步骤2
罗氏虾个头大,在虾的肚子上竖向剪一刀方便入味,这个步骤略残忍可省略~
步骤3
锅烧热放适量油不要多,倒入虾煸炒,大约一分钟这样会有泡沫,那个是虾的水分,多炒一会直到泡沫变少,这个步骤是逼取虾的水分
步骤4
这个时候加入姜,葱,辣椒,蒜头,炒出香味
步骤5
炒出香味后放陈酒,老抽,生抽,少许盐,糖,加小半碗水大水烧开改中火收汁,炫一下我的翻锅技术
步骤6
收至汁挂在虾身上,关火下入葱段起锅,家里来客人也可以凹个造型~
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